Una nuova ricetta per gli amanti della pizza fatta in casa, oggi andiamo a vedere come fare l’impasto pizza con planetaria e lievitazione veloce.
Impastatrice planetaria: i migliori modelli del 2023
Prima di vedere come fare l’impasto pizza con planetaria e lievitazione veloce, vi consiglio il seguente articolo:
L’argomento più in voga per gli amanti della PIZZA fatta in CASA? ovviamente le impastatrici/planetarie per fare l’impasto per la pizza e non solo. Ormai anche chi fa la pizza fatta in casa prepara prodotti sempre migliori ed in maniera professionale e spesso la necessità di migliorare anche i mezzi con la quale fa le preparazioni. In questo articolo vedremo Impastatrice/Planetaria: i migliori modelli del 2023.
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Impasto pizza con planetaria lievitazione veloce
A questo punto andiamo a vedere ricetta, procedimento e cottura dell’Impasto pizza con planetaria lievitazione veloce.
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina | 500 gr |
| Acqua | 300 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito di birra | 5 gr |
| Olio | 10 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Procedimento
Di seguito vediamo il procedimento per l’Impasto pizza con planetaria lievitazione veloce:
- Inserire prima tutta la farina ed il lievito nella planetaria, aggiungere il 55% dell’acqua sul peso della farina (275 gr di acqua per 500 kg di farina) e avviare la planetaria in prima velocità per circa 3 minuti.
- Aggiungere la restante acqua a filo aumentando lentamente la velocità della planetaria (fino alla 3/4 velocità) per circa 7/8 minuti.
- Aggiungere il sale e continuare ad impastare per altri 2/3 minuti in prima velocità.
- NB in caso di impasti molto idratati effettuare un riposo di 30 minuti e riprendere ad impastare in prima velocità per altri 2/3 minuti.
- Riporre nella ciotola e coprire con un panno, lasciandolo a lievitare per 6 ore a temperatura ambiente
- Trascorse le 6 ore, procedere con la formazione dei panetti da 280gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Lasciar lievitare i panetti fino al raddoppio (2/4 ore)
- Adesso potete procedere con la stesura (Articolo correlato: Stesura panetti pizza) e la cottura (Articolo correlato: Cottura pizza fatta in casa)
Cottura pizza fatta in casa
A questo punto non ci resta che andare a vedere la Cottura pizza fatta in casa dell’impasto pizza con planetaria e lievitazione veloce.
Infatti, per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Nel caso però vorreste vi lascio il link per l’acquisto dei migliori forni di casa per pizza.
Impastare pane con planetaria
Dopo aver visto come fare l’impasto pizza con planetaria e lievitazione veloce, vi consiglio il seguente articolo:
Il pane nasce come prodotto da casa, infatti veniva preparato dai nostri antenati contadini che coltivavano i cereali. Oggi andiamo a vedere come impastare il pane a casa con la planetaria.
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Qual è la differenza tra farina 0 e farina 00
Dopo aver visto come preparare la pizza con farina Caputo nuvola 8-12 ore lievitazione, vi consiglio il seguente articolo:
Rispondiamo alla domanda, Qual è la differenza tra farina 0 e farina 00? La differenza tra farina 0 e farina 00 è il grado di macinazione.
Le farine di grano sono suddivise in cinque tipi che si differenziano per grado di macinazione, nel caso della farina 0 e quella 00 il grado di macinazione e molto simile, anche se la farina 00 è quella con il grado di macinazione più alto.
I cinque tipi di farine di grano sono: Integrale, tipo 2, tipo 1, 0, 00.
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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto, Impasto pizza con planetaria lievitazione veloce, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Impasto pizza con planetaria lievitazione veloce, vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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