Il sanguinaccio è una preparazione culinaria tipica della cucina italiana, soprattutto del sud Italia, che consiste in una crema densa e consistente, di colore scuro, ottenuta mescolando sangue di maiale, latte, cioccolato, spezie e zucchero. Solitamente viene utilizzato come ripieno per dolci come le sfogliatelle, o per farcire le chiacchiere. Di seguito vediamo SANGUINACCIO ricetta della NONNA fatto in casa.
Curiosità
Prima di vedere il SANGUINACCIO ricetta della NONNA fatto in casa, vediamo alcune curiosità interessanti:
Il sanguinaccio ha origini antiche, risalenti alla cultura contadina, dove veniva utilizzato per non sprecare il sangue del maiale durante le macellazioni. Oggi, la sua preparazione è diventata più raffinata e si può trovare in molte varianti regionali. In alcune zone del sud Italia, ad esempio, viene preparato con l’aggiunta di frutta secca come noci o mandorle, mentre in altre zone si utilizzano spezie come cannella o chiodi di garofano. Il sanguinaccio può essere consumato caldo o freddo.
SANGUINACCIO ricetta della NONNA fatto in casa
A questo punto non ci resta che andare a vedere: SANGUINACCIO ricetta della NONNA fatto in casa
Gli ingredienti base per preparare il sanguinaccio sono:
- sangue di maiale (circa 1 litro) \ In alternativa: Purea di frutta secca (200-300 grammi)
- latte (circa 1 litro)
- cioccolato fondente (200-300 grammi)
- zucchero (150-200 grammi
- spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
- vaniglia (facoltativo)
- vendita (q.b.)
Il sangue di maiale è un ingrediente tipico e caratteristico del sanguinaccio, ma per chi non lo gradisce o per motivi etici o religiosi, esistono delle alternative per sostituirlo nella ricetta.
Una possibile sostituzione è l’utilizzo di una purea di frutta secca, come noci, mandorle o nocciole, che darà alla preparazione una consistenza simile al sangue e un sapore simile. In alternativa, si può utilizzare una purea di melanzane o zucca, che darà un colore simile al sangue e una consistenza morbida.
Inoltre, si può utilizzare anche del cioccolato fondente e latte vegetale, creando una versione vegana del sanguinaccio.
PROCEDIMENTO
Per preparare il sanguinaccio utilizzando una purea di frutta secca, si può seguire questo procedimento:
- In una pentola, mescolare la purea di frutta secca con il latte.
- Fare scaldare il composto a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Quando la purea di frutta secca si è sciolta completamente nel latte, aggiungere il cioccolato fondente e continuare a mescolare finché il cioccolato si è completamente sciolto.
- Aggiungere lo zucchero, le spezie e la vaniglia (se si utilizza) e mescolare bene.
- Regolare di sale e continuare a mescolare finché il composto non diventa denso e cremoso.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di utilizzare per farcire o accompagnare dolci o pasta.
Nota: Se si utilizza una purea di melanzane o zucca, procedere allo stesso modo, senza aggiungere il cioccolato fondente.
Attrezzatura consigliata
Dopo aver visto il SANGUINACCIO ricetta della NONNA fatto in casa, vediamo una lista di attrezzatura consigliata:
- Una pentola di medie dimensioni per scaldare la purea di frutta secca o il sangue di maiale e il latte
- Un cucchiaio di legno o una spatola per mescolare il composto
- un coltello per tagliare cioccolato e frutta secca
- una bilancia per pesare gli ingredienti
- un termometro da cucina (facoltativo) per controllare la temperatura del composto
Inoltre, se si vuole utilizzare il sanguinaccio come ripieno per dolci, potrebbe essere necessaria una sacca da pasticcere per farcire.
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Forno per pizza fatta in casa
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto la SANGUINACCIO ricetta della NONNA fatto in casa, voglio consigliarvi la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
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Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
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CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul SANGUINACCIO ricetta della NONNA fatto in casa vi sia piaciuto.
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