Cerchi una ricetta semplice e veloce per preparare una fantastica Focaccia Morbida fatta in CASA alta e soffice? Nessun problema, continua a leggere e scopri la Ricetta.
Attrezzatura necessaria
Prima di vedere la Ricetta per Focaccia morbida fatta in casa alta e soffice, vediamo quali sono le attrezzature necessarie per fare questo tipo di preparazione.
Come dicevamo nel paragrafo precedente, questa sarà una ricetta semplice e veloce e che quindi non richiede l’utilizzo di particolari attrezzature.
Sicuramente alcune cose come: una teglia alta, una spatola e una ciotola per impastare (o planetaria), saranno quasi indispensabili per rendere la preparazione semplice e veloce.
Focaccia morbida fatta in casa alta e soffice
Siamo finalmente arrivati a vedere la Ricetta per Focaccia morbida fatta in casa alta e soffice:
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina Polselli classica | 500 gr |
| Acqua tiepida | 280 gt |
| Sale | 30 gr |
| Lievito di birra | 10 gr |
| Olio evo | 30 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Procedimento
Di seguito vediamo il procedimento per fare la Focaccia morbida fatta in casa alta e soffice
- Inserire tutta l’acqua all’interno della ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- Aggiungere una parte di farina e cominciare ad impastare, facendo attenzione a rimuovere eventuali grumi
- Proseguire inserendo la restante farina poco alla volta, continuando ad impastare
- Assorbita tutta la farina aggiungere il sale e l’olio a filo, impastando fino al completo assorbimento
- Lasciar riposare 15 minuti per poi effettuare un giro di pieghe
- Coprire l’impasto e riporlo in forno con luce accesa per 2 ore
- Trascorse le 2 ore andare a formare 2 panetti da 400 gr (Per teglia tonda 14×14)
- Coprire i panetti e lasciarli lievitare 3 ore in forno con luce accesa
- Trascorse le 3 ore stendere i panetti partendo dall’esterno e riporli nell’apposita teglia, coprire e lasciar lievitare 1 ora a temperatura ambiente prima della cottura.
Stesura focaccia
Dopo aver visto la Focaccia morbida fatta in casa alta e soffice, non ci resta che procedere con la stesura e la cottura.
- Cospargere abbondante farina di semola sul tavolo e capovolgere il panetto di pizza all’interno
- Dopo aver infarinato bene il panetto, iniziare una stesura delicata con i polpastrelli partendo dai bordi per poi andare verso il centro
- Dopo questo passaggio, vi basterà portare il panetto appena steso su un braccio cercando di far cadere la farina in eccesso, per poi adagiarlo nella teglia precedentemente oleata
- Nel caso in cui il panetto non coprisse l’intera superficie della teglia, coprire con un panno e lasciar riposare per 1 ora
- Trascorsa l’ora vedrete che sarà semplice tirare l’impasto (sempre delicatamente) fino a fargli ricoprire l’intera superficie della teglia
Cottura focaccia
Di seguito vediamo come effettuare la cottura:
- Preriscaldare il forno alla massima temperatura
- Stendere il disco di pasta e riporlo nella teglia, andando a ricoprire tutta la superficie
- Condire con gli ingredienti che preferite
- Infornare nel ripiano più basso per 6/7 minuti
- Spostare per altri 3/4 minuti nel ripiano centrale
- Infine se previsto condire con mozzarella e terminare la cottura nel ripiano più alto del forno per 2 minuti
Impasto a mano VS Planetaria
Impasto a mano: Impastare a mano crea un contatto diretto con l’impasto, imparando cosi a trovare il giusto punto di pasta, inoltre impastare a mano è un antistress naturale. Per quanto riguardi gli svantaggi, ovviamente i tempi e la difficoltà nell’andare a fare impasti più complessi come i preimpasti e le alte idratazioni
Impasto con Planetaria: La planetaria se utilizzata bene aiuta tantissimo perchè: riesce ad incordare meglio l’impasto, riduce i tempi di impastamento, si riescono a fare anche impasti più complessi. (NB tutto ciò a patto che la planetaria sia adeguata al tipo di impasto che facciamo)
Per chi fosse interessato, personalmente per l’acquisto di queste attrezzature mi affido ad AGRIEURO LEADER nel settore E-COMMERCE per la vendita di macchinari come la Planetaria e le impastatrici:
ARTICOLO CONSIGLIATO: Impasto pizza 24 ore temperatura ambiente
Dopo aver visto l’articolo sulla Focaccia morbida fatta in casa alta e soffice, vi consiglio il seguente articolo:
Tempi e temperature di lievitazione, due dei parametri più rilevanti per un impasto. In questo articolo andiamo a vedere la Ricetta per l’Impasto Pizza 24 ore a temperatura ambiente.
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Lievitazione Pizza 24 ore fuori dal frigo
Sempre più spesso le ricette per pizza prevedono una parte di lievitazione in frigo. In questo periodo però che iniziano ad abbassarsi le temperature, approfittiamo per fare la seguente ricetta: Lievitazione Pizza 24 ore fuori dal frigo.
Di seguito vediamo ricetta, procedimento e cottura per la Ricetta:
INDICAZIONI
- DIFFICOLTA: Media
- PREPARAZIONE: 50 Minuti
- LIEVITAZIONE: 24 ore
- COTTURA: 5/10 Minuti
- DOSI: 6 persone
INGREDIENTI IMPASTO
- FARINA Manitoba Oro: 1000 gr
- ACQUA: 750 gr
- SALE: 30 gr
- LIEVITO SECCO C: 1 gr
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Di seguito, vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Focaccia morbida fatta in casa alta e soffice vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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