La pizza in teglia resta la pizza migliore da fare a casa, perché? Semplice, perché le temperature raggiunte dai classici forni di casa, sono ideali per la cottura della pizza in teglia. In questo articolo vediamo: Farina Caputo nuvola ricetta pizza in teglia.
Farina per pizza in teglia
Prima di vedere Farina Caputo nuvola ricetta pizza in teglia, vediamo quali farine utilizzare per fare la pizza in teglia.
A differenza della pizza Napoletana, la pizza in teglia si presta di più all’utilizzo di farine di ogni tipo e idratazioni alte. La pizza in teglia, infatti, viene spesso preparata con farine più grezze come: Tipo 1, Tipo 2 o integrale, così da donare aromi e sapori più accentuati.
In questo articolo però prepareremo la pizza in teglia con la farina Caputo nuvola, una delle ultime arrivate in casa Caputo, ideale per la preparazione di impasti a medio/alta idratazione.
Al seguente link, potrete acquistare la farina Caputo Nuvola direttamente su amazon
Farina Caputo nuvola ricetta pizza in teglia
Dopo aver visto quali farine utilizzare per fare la pizza in teglia, e dove acquistare la farina Caputo, vediamo la Ricetta per pizza in teglia con farina Caputo nuvola:
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina Caputo Nuvola | 500 kg |
| Acqua fredda | 350 gr |
| Sale | 12 gr |
| Lievito di birra | 3 gr |
| Olio evo | 10gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate
PROCEDIMENTO
Dopo aver visto la ricetta, vediamo il procedimento della Ricetta per pizza in teglia con farina Caputo nuvola:
- Inserire tutta l’acqua all’interno di una ciotola o planetarie e sciogliere il lievito all’interno
- Aggiungere una parte di farina e cominciare ad impastare
- Una volta assorbita la prima parte di farina, aggiungere la restante poco alla volta continuando ad impastare
- Infine, aggiungere sale e olio a filo impastando fino al completo assorbimento
- Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 30 minuti per poi effettuare un giro di pieghe (Ripetere 3 volte)
- Lasciar lievitare l’impasto in frigo per 15 ore
- Trascorse le 15 ore formare due panetti da 450 gr e lasciarli lievitare a temperatura ambiente per 4/5 ore
- Stendere l’impasto e riporlo in teglia oleata
COTTURA
A questo punto non ci resta che andare a vedere la cottura della pizza in teglia con farina Caputo nuvola:
La cottura della pizza fatta in casa è un altro dei passaggi fondamentali per la buona riuscita del prodotto. Per quanto riguarda la pizza Napoletana la cottura fatta nel forno di casa risulta essere complicata dato che questo tipo di pizza necessita di temperatura di circa 400/500° C. In questo articolo però vedremo la cottura della pizza in teglia, un tipo di cottura ideale da effettuare nei classici forni di casa.
- Preriscaldare il forno alla massima temperatura
- Stendere il disco di pasta e riporlo nella teglia, andando a ricoprire tutta la superficie
- Condire con gli ingredienti che preferite
- Infornare nel ripiano più basso per 6/7 minuti
- Spostare per altri 3/4 minuti nel ripiano centrale
- Infine, se previsto condire con mozzarella e terminare la cottura nel ripiano più alto del forno per 2 minuti
Come stendere la pizza in teglia
Dopo aver visto ricetta, procedimento e cottura per fare la pizza in teglia con farina Caputo nuvola, vi consiglio il seguente articolo:
La stesura della pizza è un altro dei passaggi fondamentali per una buona riuscita del prodotto finale. In questo articolo andremo a vedere come stendere la pizza in teglia.
- Cospargere abbondante farina di semola sul tavolo e capovolgere il panetto di pizza all’interno
- Dopo aver infarinato bene il panetto, iniziare una stesura delicata con i polpastrelli partendo dai bordi per poi andare verso il centro
- Dopo questo passaggio, vi basterà portare il panetto appena steso su un braccio cercando di far cadere la farina in eccesso, per poi adagiarlo nella teglia precedentemente oleata
- Nel caso in cui il panetto non coprisse l’intera superficie della teglia, coprire con un panno e lasciar riposare per 1 ora
- Trascorsa l’ora vedrete che sarà semplice tirare l’impasto (sempre delicatamente) fino a fargli ricoprire l’intera superficie della teglia
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto la Ricetta per pizza in teglia con farina Caputo nuvola, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Ricetta per pizza in teglia con farina Caputo nuvola: vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi sui nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
GRUPPO TELEGRAM PIZZA E LIEVITATI.
FACEBOOK
INSTAGRAM
CATEGORIE PRINCIPALI:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
Condividi:
