Voglia di pizza? Non sai come calcolare le dosi di farina? In questo articolo scoprirai quanta farina utilizzare per un cubetto di lievito di birra fresco.
Ricetta pizza fatta in casa
Prima di vedere quanta farina utilizzare per un cubetto di lievito di birra fresco, vi consiglio la seguente ricetta:
Pizza fatta in casa come in pizzeria? Se desideri preparare una pizza buonissima per la tua famiglia, continua a leggere e scopri come fare l’impasto pizza per sei persone.
| Ingredienti impasto | Quantità |
|---|---|
| FARINA W280 (Caputo Pizzeria) | 960 g |
| ACQUA (65%) | 600 g |
| LIEVITO | 5 g |
| SALE | 30 g |
| OLIO EXTRAVERGINE | 10 g |
Quanta farina utilizzare per un cubetto di lievito di birra fresco
A questo punto non ci resta che rispondere alla domanda: Quanta farina utilizzare per un cubetto di lievito di birra fresco? Per un cubetto di lievito di birra fresco bisogna utilizzare circa 5 kg di farina.
Solitamente le dosi sono di 3/5 gr di lievito di birra fresco per 1 kg di farina, di conseguenza per un cubetto di lievito di birra da 25gr, bisognerebbe utilizzare circa kg di farina.
Per calcolare le dosi di farina, è necessario valutare il tipo di ricetta e prodotto che vogliamo realizzare.
Ovviamente queste sono dosi indicative, nel prossimo paragrafo, vedremo come calcolare le dosi di lievito nell’impasto.
Come calcolare il lievito nell’impasto
Dopo aver risposto alla domanda Quanta farina utilizzare per un cubetto di lievito di birra fresco? Vediamo come calcolare il lievito nell’impasto.
Per calcolare il lievito nell’impasto, bisognerà tener conto di svariati fattori, come: Tempi di lievitazione, temperatura ambiente, idratazione, tipo di farina etc.
Per aiutarvi in questo ho preparato delle tabelle dove ci sono indicati le dosi di lievito in base alla quantità di farina e alla temperatura ambiente.
NB Ovviamente questi sono i parametri più rilevanti, ma non sono gli unici di cui tener conto:
| Lievito di birra SECCO per 1 kg di farina | Temperatura ambiente |
|---|---|
| 1 gr Lievito di secco | dai 28°ai 30°Gradi |
| 1.5 gr Lievito di secco | dai 22° ai 26°Gradi |
| 2 gr Lievito di secco | dai 16° ai 21°Gradi |
| 2.5 gr Lievito di secco | dai 10° ai 15°Gradi |
| Lievito di birra FRESCO per 1 kg di farina | Temperatura ambiente |
|---|---|
| 1 gr Lievito di birra per kg di farina | dai 28°ai 30°Gradi |
| 1.5 gr Lievito di birra per kg di farina | dai 22° ai 26°Gradi |
| 2.5\3 gr Lievito di birra per kg di farina | dai 16° ai 21°Gradi |
| 3.5\4.5 gr Lievito di birra per kg di farina | dai 10° ai 15°Gradi |
Farina Caputo Manitoba oro a cosa serve?
Conoscere le farine e sapere quale usare in base al tipo di ricetta e prodotto, è indispensabile.
In questo articolo vediamo a cosa serve la farina Caputo Manitoba ORO? La farina Caputo Manitoba Oro è una farina con un’alta percentuale di proteine W350/400, questo tipo di farine servono alla preparazione di impasti a lunga lievitazione, Prefermenti e alcuni dolci.
Continua a leggere…
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Quanta farina utilizzare per un cubetto di lievito di birra fresco, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Quanta farina utilizzare per un cubetto di lievito di birra fresco, vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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