Sei alla ricerca di una ricetta per pizza a lunga lievitazione? In questo articolo vedremo come fare un buon impasto per pizza a lunga lievitazione.
Consigli utili
La prima cosa da valutare per capire Come fare un buon impasto per pizza a lunga lievitazione è l’attrezzatura e le materie prime di cui disponiamo. Difatti, in base a ciò di cui disponiamo o quello che siamo disposti ad acquistare, potremo decidere che tipo di impasto fare.
Ovviamente ci tengo a specificare che è possibile fare l’impasto fatto in casa anche con il minimo delle attrezzature di cui tutti disponiamo in una cucina (Ciotola, forno di casa etc.)
Per chi invece vuole valutare le attrezzature che ha e magari acquistarne altre, vediamo di seguito l’attrezzatura consigliata:
Attrezzatura
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredie
Come fare un buon impasto per pizza a lunga lievitazione
Dopo aver visto l’attrezzatura consigliata, non ci resta che vedere nello specifico Come fare un buon impasto per pizza a lunga lievitazione.
Per fare l’impasto pizza a lunga lievitazione, vi consiglio il seguente Articolo: Pizza a lunga lievitazione in frigo.
Per fare la Pizza a lunga lievitazione in frigo, prepareremo un impasto diretto, idratato al 75% con 30 ore di lievitazione totali.
RICETTA
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina Caputo Nuvola | 1 kg |
| Acqua | 750 gr |
| Sale | 25 gr |
| Lievito secco Caputo | 2 gr |
| Olio evo | 25 gr |
ARTICOLO CONSIGLIATO: Pane con lievito madre lunga lievitazione
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Pizza a lunga lievitazione 48 ore
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Quanto lievito per 250 grammi di farina
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Planetaria per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Come fare un buon impasto per pizza a lunga lievitazione, vediamo come scegliere la planetaria.
Quando dobbiamo acquistare una Planetaria, la prima cosa da valutare è la capienza, in base alle nostre esigenze sarà fondamentale scegliere una planetaria dalla capienza adatta.
Un’altra cosa fondamentale sarà acquistare una planetaria con gancio ad uncino, oltre che gancio a foglia. Questo ci permetterà di poter fare impasti sia per dolci che per pane e pizza.
Vediamo dunque una lista di Planetarie:
Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Come fare un buon impasto per pizza a lunga lievitazione vi sia piaciuto.
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