Spesso nelle ricetta per pizza fatta in casa, non si sa quanto lievito fresco (cubetto da 25 gr) utilizzare. Prima di vedere quanto lievito di birra fresco utilizzare nel nostro impasto, vediamo qualche specifica in più sul lievito in generale. Lievito Ovviamente esistono svariati tipi di pizze, dalla classica Napoletana, alla pizza in teglia Romana.Ogni … Leggi tutto
In giro ormai troviamo migliaia di ricette per la pizza fatta in casa.Anche Maestri pizzaioli hanno svelato qualche loro ricetta.Spesso però queste ricette si differenziano non tanto negli ingredienti, ma nelle diverse dosi in cui vengono utilizzati (farina, acqua, sale, lievito).Tra questi, il lievito è l’ingrediente che più controverso dato che alcuni ritengono che sia … Leggi tutto
Cosa significa Pizza a lunga lievitazione?La pizza a lunga lievitazione non è altro che un impasto lasciato lievitare e maturare per un tempo relativamente lungo, in base alla tipologia di farina che stiamo utilizzando. L’utilizzo di farine forti è sempre stata una prerogativa della panificazione, solitamente per la pizza vengono utilizzate farina di media forza … Leggi tutto
In questo articolo parleremo del lievito di birra, in particolare andremo a vedere in che modo conservarlo, se è possibile utilizzare il lievito di birra congelato. Lievito di birra I primi a scoprire il lievito di birra furono gli antichi egizi verso il 1500 a.C. I produttori di birra classificano i lieviti come ad alta … Leggi tutto
Come calcolare le dosi di lievito per la pizza fatta in casa è uno dei quesiti più frequenti, per ottenere le dosi di lievito è indispensabile tener conto di alcuni fattori che andranno a incidere sulle dosi di lievito di birra nel nostro impasto. Andiamo dunque a vedere per 1 kg di farina quanto lievito … Leggi tutto
