Categoria dedicate alle ricette di ogni tipo di pizza (In pala, in teglia, Napoletana) e tanto altro
La pizza è un alimento a cui è difficile dire di no, in qualsiasi momento della giornata un buon trancio di pizza è sempre gradito. Vediamo insieme come preparare la pizza tonda fatta in casa. Cosa intendiamo per pizza tonda? Tra i vari tipi di pizze quando parliamo di pizza tonda il primo pensiero va … Leggi tutto
Scegliere la farina prima di fare la pizza è un passaggio fondamentale, questo perchè in base alla farina utilizzata potremmo adottare la giusta ricetta che ci permetterà di ottenere un ottimo prodotto finale. In questo articolo andremo a vedere la ricetta per pizza con farina Caputo Nuvola. Farina Caputo Nuvola “Dalla ricerca e sviluppo del … Leggi tutto
Fino a qualche anno fa le farine utilizzate in pizzerie erano quasi tutti farine “deboli”, questo soprattutto perché le qualità di grano che nascono in Italia non hanno un alto valore proteico. Con l’avvento delle nuove tecniche di panificazione applicate in pizzeria si è reso necessario utilizzare farine di forza, cosi molti mulino si sono … Leggi tutto
La lievitazione dell’impasto per la pizza è un passaggio fondamentale per ottenere buoni risultati, infatti è in questa fase che andrà a formarsi la maglia glutinica e se gestita bene vi sarà una scomposizioni degli zuccheri che renderà il nostro impasto molto più digeribile. Vediamo insieme come fare un impasto per pizza con lievitazione a … Leggi tutto
Oltre alla classica pizza Napoletana, un altro cult culinario dell’Italia è la pizza in teglia Romana. Questo tipo di pizza viene disteso in teglia e poi cotto a temperature di circa 300° C, questo tipo di cottura ci permette di poter ottenere ottimi risultati anche con un classico forno da casa. Farine per pizza in … Leggi tutto
Ormai tutti fanno la pizza fatta in casa, con le svariate ricette anche di maestri pizzaioli che si trovano su internet in molti si sono cimentati in questo tipo di pratiche. Ma come fare la pizza a casa come in pizzeria? vediamo come e se è possibile Differenze pizza fatta in casa e pizza da … Leggi tutto
Gli impasti per pizza a lunga lievitazione sono sempre più utilizzati negli ultimi anni, questo perché con l’evoluzione delle tecniche utilizzate in pizzeria si è capito che si poteva ottenere un prodotto sempre più buono e digeribile praticando le lunghe lievitazioni. Ovviamente fare le lunghe lievitazioni richiede un minimo di conoscenze per la gestione dell’impasto, … Leggi tutto
L’impasto per la pizza negli ultimi anni ha subito un evoluzione che ha stravolto tutte le regole che conoscevamo, una tecnica antica e mai abbandonata però e quella del lievito madre. In questo articolo andremo a vedere la ricetta per l’impasto pizza con lievito madre. Preparazione lievito madre per pizza A differenza di ciò che … Leggi tutto
In questo articolo andremo a vedere come ottenere un buon impasto per pizza fatta in casa, andremo a fare un impasto a mano in modo semplice e alla portata di tutti. Per ottenere un buon impasto non è necessaria utilizzare attrezzature particolari, ovviamente potersi avvalere di attrezzature come: Planetaria/impastatrice, spatole, termometro da cucina, forno per … Leggi tutto
Una delle principali difficoltà in cui si incombe quando andiamo a fare la pizza Napoletana fatta in casa è la cottura, questo perché le temperature di cottura di questo tipo di pizza sono molto elevate circa 400/450°. In questo articolo andiamo a vedere la pizza Napoletana fatta in casa cotta in padella (con un piccolo … Leggi tutto
