Sempre più spesso, vista l’esponenziale crescita delle persone che si sono date ai lievitati fatti in casa, capita di non trovare il classico lievito di birra a cubetti. Ma è possibile fare il pane fatto in casa senza lievito? la risposta è si ma ad alcune condizioni, vediamo quali. Bicarbonato nell’impasto Uno dei modi per … Leggi tutto
Le farine più utilizzate nel mondo della panificazione e delle pizzerie sono le farine di grano, questo perché quest’ultime sono ricche di proteine del glutine, che permettono appunto la formazione della tanto rinomata maglia glutinica. Ma è possibile ottenere una buona pizza con la farina di riso? Certo che si.Ovviamente sarà un prodotto differente da … Leggi tutto
Farina senza glutine per pizza
Il pane è l’alimento che non può mai mancare sulle nostre tavole (specialmente in Italia). Esistono tantissimo tipi di pane, ma in questo articolo andremo a vedere il pane fatto in casa con crosta croccante. Amanti della crosta bella croccante preparate acqua e farina, oggi ci prepareremo un pane fatto in casa proprio come piace … Leggi tutto
Il pane fatto in casa è un alimento sano e genuino che tutti possono preparare in modo semplice e veloce. Infatti si può tranquillamente ottenere un ottimo pane fatto in casa veloce, con questa ricetta in circa 4/6 ore potrete infornare il vostro pane. Farina da utilizzare per pane fatto in casa Prima di vedere … Leggi tutto
Per quanto la pizza Napoletana sia la più conosciuta e replicata anche nelle degli Italiani, fare la pizza in teglia fatta in casa comporta notevoli vantaggi. Il più importante dei vantaggi è la cottura, infatti la pizza Napoletana prevede cottura a 400/450° C che in casa è difficilmente raggiungibile. Mentre la pizza in teglia può … Leggi tutto
La preparazione di pane e pizza con lievito madre dona al prodotto finale aromi e sapori oltre ad una digeribilità unica. In molti mi chiedono: Ma come si fa il lievito madre? A differenza di ciò che si pensa preparare il lievito madre è abbastanza semplice e vi basteranno tre ingredienti: Farina, Acqua, miele. Ciò … Leggi tutto
Volete ottenere un pane fatto in casa con crosta croccante, altamente digeribile e alveolato? non vi resta che provare a fare il Pane con lievito madre fatto in casa. Con il processo che vedremo, preparare un buon pane fatto in casa (come quello del panificio) sarà semplice e alla portata di tutti. Seguitemi Gestione del … Leggi tutto
Il lievito madre, una tecnica antichissima per la preparazione dei lievitati. Sempre più diffusa anche per il fatto in casa in molti prediligono questo tipo di lievito al classico lievito di birra, questo perché il lievito madre dona ai prodotti aromi e sapori unici. Andiamo dunque a vedere la ricetta per pizza con lievito madre. … Leggi tutto
La pizza Napoletana è storicamente preparate con impasto diretto (come specificato anche da disciplinare). Con l’avvento della nuova generazione di pizzaiolo si è iniziato ad utilizzare alcuni metodi di impasto come la biga, solitamente utilizzati in panificazione. Il maestro Panificatore Pierpaolo Giorilli è l’ideatore della biga “canonica” che andremo a vedere in questo articolo per … Leggi tutto
