Amanti della pizza e dei lievitati in generale? non temete in questa sezione troverete tutto ciò che riguarda questo fantastico mondo.
In questo articolo parleremo del lievito di birra, in particolare andremo a vedere in che modo conservarlo, se è possibile utilizzare il lievito di birra congelato. Lievito di birra I primi a scoprire il lievito di birra furono gli antichi egizi verso il 1500 a.C. I produttori di birra classificano i lieviti come ad alta … Leggi tutto
Il lievito è uno dei 4 ingredienti fondamentali per fare Pizza & Lievitati. In panificazione esistono vari tipi di lieviti (Lievito di birra, lievito madre, prefermenti, pasta di riporto etc..), in questo articolo andremo a vedere come utilizzare il lievito madre secco del molino Rossetto. Chi sono… Prima di vedere Lievito madre secco molino rossetto, … Leggi tutto
Mangiare la pizza è un qualcosa a cui in molti nel mondo non riescono a rinunciarvi, ma spesso non si è nelle condizioni di potersela fare da se in casa e quindi si opta per la pizza surgelata. Ma la pizza surgelata va cotta in forno statico o ventilato? La risposta è STATICO. vediamo insieme … Leggi tutto
Continuando sul filone dei consigli per le dosi del lievito nell’impasto per pizza, in questo articolo andremo a vedere; quanto lievito madre essiccato utilizzare per un chilo di farina. Dosi Lievito madre essiccato Le dosi per questo tipo di lievito variano in base alle diverse marche, quindi le dosi che vi fornirò saranno indicative (vi … Leggi tutto
Come calcolare le dosi di lievito per la pizza fatta in casa è uno dei quesiti più frequenti, per ottenere le dosi di lievito è indispensabile tener conto di alcuni fattori che andranno a incidere sulle dosi di lievito di birra nel nostro impasto. Andiamo dunque a vedere per 1 kg di farina quanto lievito … Leggi tutto
Quando utilizziamo il lievito nel nostro impasto per pizza, bisognerà decidere quali quantità utilizzare.Le quantità variano in base a diversi fattori, ma quello principale è quale lievito utilizziamo? Si perché le quantità variano.In questo articolo vedremo 25 grammi di lievito fresco a quanto lievito secco corrispondono. Quanto lievito secco utilizzare per 1 kg di farina … Leggi tutto
Quando decidiamo di fare la pizza fatta in casa, la prima cosa a cui pensare è quale lievito vogliamo utilizzare nella nostra ricetta ES: (lievito fresco, secco, madre).Ognuno di questi lieviti donerà alla nostra pizza aromi e sapori diversi, ad esempio con il lievito madre si otterranno aromi e sapori più accentuati.In questo articolo andremo … Leggi tutto
Spesso si ha voglia di una buona pizza, ma non si ha il tempo per quelle ricette con levitazioni lunghe, a volte lunghissime,Ma è possibile preparare una buona pizza fatta in casa in poco tempo? CERTO CHE SI.Ovviamente l’utilizzo di lieviti come quello di birra o il lievito madre associate a lievitazioni di medio/lunga durata, sicuramente … Leggi tutto
In questo nuovo articolo uniremo le ricette per pizza con lievito madre con una ricetta a lunga lievitazione (24 ore tot.) L’utilizzo del lievito madre nell’impasto per pizza, garantirà aromi e sapori accentuati oltre che una pizza molto leggere, allo stesso modo la lievitazione di 24 ore permetterà una corretta maturazione dell’impasto favorendo cosi una … Leggi tutto
Impasto pizza lunga lievitazione? Negli ultimi dieci anni nel mondo della pizza c’è stato una grossa ventata di novità, pizze Gourmet a lunghe lievitazione ed alte idratazioni Figure come quella del maestro pizzaiolo Salvatore Lioniello, hanno dato il via ad una nuova era per la pizza NAPOLETANA Pizza contemporanea la contemporanea, o anche detta “a canotto” … Leggi tutto
