Amanti della pizza e dei lievitati in generale? non temete in questa sezione troverete tutto ciò che riguarda questo fantastico mondo.
Il pane è uno dei fiori all’occhiello della gastronomia italiana. In questo articolo andiamo a vedere come fare il pane fatto in casa con farina 00, con un impasto indiretto. Infatti, ho voluto preparare per voi una Ricetta “esplosiva” con un prefermento di nome BIGA. Cosa sono gli impasti indiretti Prima di vedere come fare … Leggi tutto
Spesso capita di ritrovarsi con il classico cubetto di lievito di birra in frigo scaduto, ma dopo la scadenza è ancora utilizzabile? come capire se il nostro lievito è ancora attivo?Vediamo insieme dei metodi semplici e veloci per testare il nostro lievito di birra. Lievito di birra scaduto. Può essere utilizzato? In alcuni casi il … Leggi tutto
Fare la pizza con una percentuale di farina di semola, darà al nostro impasto un sapore più rustico e renderà il nostro cornicione più croccante. La farina di semola di solito viene utilizzata in percentuale affiancata da una farina con una concentrazione di glutine maggiore come una tipo 0, o anche una Tipo 1, in … Leggi tutto
La Farina più utilizzata per fare la pizza fatta in casa è proprio quella di TIPO 00, con questo tipo di farina possiamo ottenere una pizza Classica Napoletana, fatta con le nostre mani. Ovviamente la scelta del tipo di farina da utilizzare è solo il primo passo, bisognerà poi capire se stiamo utilizzando una farina … Leggi tutto
Fare un impasto per pizza con farina integrale è possibile, sia che si parli di pizza in teglia sia che si parli di pizza classica (Napoletana), sono stati raggiunti ottimi risultati con le farine meno raffinate, come quella di Tipo 1 o Integrale. Per ottenere la pizza con farina integrale, è possibile sia fare un … Leggi tutto
Da qualche anno il mondo della pizza si è evoluto. Molti grandi maestri pizzaioli hanno iniziato ad utilizzare i più svariati tipi di farine per fare la pizza. Dalla senza Glutine alla farina si semola c’è né per tutti i gusti. Ma principalmente che farina si usa per la pizza? Farine Le farine utilizzate per … Leggi tutto
Spesso nelle ricetta per pizza fatta in casa, non si sa quanto lievito fresco (cubetto da 25 gr) utilizzare. Prima di vedere quanto lievito di birra fresco utilizzare nel nostro impasto, vediamo qualche specifica in più sul lievito in generale. Lievito Ovviamente esistono svariati tipi di pizze, dalla classica Napoletana, alla pizza in teglia Romana.Ogni … Leggi tutto
Una delle domande più frequenti che mi viene posta è, come stendere la pasta della pizza Napoletana? in questo articolo andremo a vedere come effettuare una stesura semplice e veloce. Nell’articolo troverete sia una spiegazione scritta che un video, cosicché possiate comprendere al meglio come effettuare l’operazione di stesura. Non vedremo quindi (per ora) la … Leggi tutto
In giro ormai troviamo migliaia di ricette per la pizza fatta in casa.Anche Maestri pizzaioli hanno svelato qualche loro ricetta.Spesso però queste ricette si differenziano non tanto negli ingredienti, ma nelle diverse dosi in cui vengono utilizzati (farina, acqua, sale, lievito).Tra questi, il lievito è l’ingrediente che più controverso dato che alcuni ritengono che sia … Leggi tutto
Cosa significa Pizza a lunga lievitazione?La pizza a lunga lievitazione non è altro che un impasto lasciato lievitare e maturare per un tempo relativamente lungo, in base alla tipologia di farina che stiamo utilizzando. L’utilizzo di farine forti è sempre stata una prerogativa della panificazione, solitamente per la pizza vengono utilizzate farina di media forza … Leggi tutto
