Amanti della pizza e dei lievitati in generale? non temete in questa sezione troverete tutto ciò che riguarda questo fantastico mondo.
Con il diffondersi dei siti di ricette può risultare difficile (soprattutto per chi è alle prime armi) districarsi tra le miriade di ricette presenti su internet. Questo articolo vuole essere di supporto a chi cerca una ricetta semplice e allo stesso tempo voglia ottenere una buona pizza fatta in casa. Andiamo subito a vedere la … Leggi tutto
Quando si parla di prodotti lievitati che sia pane o pizza, uno degli elementi che risulterà fondamentale per la riuscita del prodotto è la cottura. Ovviamente in casa quasi tutti disponiamo di forni che al massimo raggiungono i 300° C. Solitamente per la cottura dei lievitati sono necessarie temperature dai 400 ai 500° C, ma … Leggi tutto
Una delle domande più frequenti quando si decide di fare la pizza fatta in casa è: Per la pizza forno statico o ventilato? Presto detto, vediamo insieme quale modalità scegliere per la cottura della nostra pizza fatta in casa. Per la pizza forno statico o ventilato? e perché? Andiamo subito a rispondere alla domanda, Per … Leggi tutto
Per ottenere una pizza fatta in casa come in pizzeria, la cottura è un passaggio fondamentale. Seppur possibile ottenere buoni risultati con il classico forno di casa (magari con l’aggiunta della pietra refrattaria) o con il più articolato metodo (padella + grill), se si vuole arrivare ad un risulta finale come in pizzeria l’utilizzo di … Leggi tutto
Il lievito madre tra i lievitati è uno dei più difficili da gestire, infatti le dosi variano in base allo status del nostro lievito.L’utilizzo del lievito di birra è molto più semplice ed ha più o meno dosi indicative in base alla ricetta che stiamo eseguendo. Ma quanto lievito madre usare al posto del lievito … Leggi tutto
Le quantità di lievito nel nostro impasto per pizza, pane e lievitati in generale, variano in base al tipo di lievito che decidiamo di utilizzare (ovviamente non è l’unico fattore ad incidere). Per ora concentriamoci sulla tipologia di lievito, in questo articolo ci dedicheremo a lievito secco. Quanto lievito secco per un chilo di farina … Leggi tutto
Una delle idee più diffuse, è che il pane può essere leggero, croccante e alveolato solo se fatto con lievito madre. In questo articolo andremo a smentire questa credenza con ricetta per pane lievitato una notte con lievito di birra. Chi sono? Prima di vedere l’articolo: Pane lievitato una notte con lievito di birra; voglio … Leggi tutto
Preparare il pane fatto in casa è un’attività gratificante che può portare grandi soddisfazioni, sia dal punto di vista gustativo che personale. Tuttavia, per molte persone, la realizzazione del pane sembra un’impresa difficile e complicata. In realtà, con la giusta ricetta e alcune conoscenze di base sulla panificazione, preparare il pane fatto in casa può … Leggi tutto
Pane integrale con lievito madre? vediamo insieme come ottenere un pane con un mix di farina Integrale, farina di Tipo 1 e lievito madre. Lievito Madre Prima di utilizzare il nostro lievito madre nel nostro impasto, bisognerà assicurarsi che lo stesso sia “pronto”. Solitamente un lievito madre pronto all’uso raddoppia il suo volume in circa … Leggi tutto
La pizza è sempre più alla portata di tutti, anche per chi magari è intollerante a farine più raffinate (come la Tipo 00 e 0) che sono tra le più utilizzate nel mondo della pizza. Oggi andiamo a vedere un impasto per pizza con farina integrale. Farina A questo punto, la scelta della farina è … Leggi tutto
