PIZZA E LIEVITATI

Amanti della pizza e dei lievitati in generale? non temete in questa sezione troverete tutto ciò che riguarda questo fantastico mondo.

Pane di semola con lievito madre

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Per ottenere un buon pane rustico fatto in casa con sapori e aromi accentuati non c’è nulla di meglio del pane di semola con lievito madre, un pane spettacolare che potrete gustarvi dopo averlo preparato con le vostre mani in modo semplice e veloce. Lievito madre Esistono due tipi di lievito madre (Liquido e Solido), … Leggi tutto

Pizza lievitazione 8 ore temperatura ambiente

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Tante ricette in giro per il web per l’impasto della pizza prevedono spesso lievitazioni lunghissime 24H e più, ma in realtà la ricetta della pizza classica Napoletana (come da disciplinare) prevede circa 8 ore di lievitazione a temperatura ambiente. Materie prime per pizza classica napoletana Uno dei fattori fondamentali per poter ottenere una perfetta pizza … Leggi tutto

Panificazione con lievito madre

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Il mondo della panificazione è un mondo enorme ed affasciante, svariate tecnici con storie centenarie anche se negli anni si sono evolute, vengono ancora utilizzate tutt’oggi. Tecniche di impasti indiretti come Biga e Poolish, ma la panificazione con il lievito Madre è quella che ancora oggi viene utilizzata di più. In questo articolo andremo a … Leggi tutto

Calzone al forno napoletano

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Uno dei grandi classici della gastronomia Partenopea è il buonissimo Calzone al forno Napoletano.Il calzone al forno è una sorta di pizza piegata su se stessa e riempita con (Ricotta, salame e pepe), in questo articolo andremo a vedere la ricetta per ottenere un Calzone perfetto. Ricetta Calzone al forno napoletano Di seguito andremo a … Leggi tutto

Come fare la pizza

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In questo periodo di enorme difficoltà il numero di persone che hanno deciso di cimentarsi nel “fai da te” sono tante, questo ha aiutato molto a impegnare il proprio tempo durante i lunghi periodi di Lock Down al cui questo maledetto virus ci ha costretti. In questo articolo cercherò di illustrare come fare la pizza … Leggi tutto

Pizza margherita fatta in casa

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Se dovessi chiedere in qualsiasi angolo del mondo qual è la pietanza Italiana più conosciuta, credo che in buona parte non potrebbero che rispondere la Pizza Regina Margherita, una bontà tutta Italiana con una storia centenaria.Ma come fare la Pizza margherita fatta in casa? vediamo tutto quello che c’è da sapere Storia pizza Regina margherita … Leggi tutto

Impasto pizza a mano

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Fare la pizza a casa è un divertimento e un piacere, ma come fare l’impasto per pizza a mano? Seguendo queste poche ma semplici regole sarà facile avere un impasto soffice e delicato. Come scegliere la farina giusta Prima di vedere come fare l’impasto pizza a mano, vediamo una delle cose più importanti, la scelta … Leggi tutto

Lievitazione in frigo o temperatura ambiente

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Sulla lievitazione a temperatura ambiente e la lievitazione in frigo c’è un dibattito che va avanti da un po’ di anni. Tra chi e pro e chi è contro. Chi è contro ritiene che la lievitazione a T.A sia quella naturale e storicamente utilizzata che da ai prodotti aromi e sapori maggiori.Chi è pro ricorda … Leggi tutto

Pane integrale fatto in casa

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Fare il pane fatto in casa oltre che essere una soddisfazione, può essere anche un modo per andarci a preparare un pane con farine adatte alle nostre esigenze. Quale miglior Pane fatto in casa se non quello integrale?La farina integrale a differenza di farine più raffinate, è una farina ricca di fibre, le fibre sono … Leggi tutto