Amanti della pizza e dei lievitati in generale? non temete in questa sezione troverete tutto ciò che riguarda questo fantastico mondo.
Di impasti per la pizza c’è ne sono di tutti i tipi. I più in voga in questo periodo sono gli impasto a media, lunga, lunghissima lievitazione con poco lievito o anche senza lievito. Ma è possibile preparare una pasta per pizza in poco tempo? In questo articolo andremo a vedere la ricetta pasta per … Leggi tutto
Farina Caputo nuvola 8/12 ore di lievitazione? Il Mulino Caputo esiste dal 1924, mulino portato avanti da 3 generazioni di maestri mugnai Napoletani. Farina Caputo nuvola (8/12 ore di lievitazione?) “Dalla ricerca e sviluppo del Mulino Caputo nasce Nuvola: un’accurata selezione di materie prime 100% naturali senza additivi né conservanti che assicura volume e sofficità … Leggi tutto
Quali sono le giuste dosi per un impasto pizza per 4 persone? il peso per una singola Pizza tonda (Napoletana) è di circa 280gr, di conseguenza ci basterà moltiplicare 280×4= 1120 (peso totale dell’impasto). Ricavato il peso totale dell’impasto andremo a calcolare le dosi di acqua e farina, che verranno ricavate decidendo il grado di … Leggi tutto
Quando parliamo di impasto per pizza Napoletana non possiamo non menzionare il maestro pizzaiolo Gino Sorbillo. Pizzaiolo da generazioni con la sua pizzeria da Sorbillo ha segnato la storia della pizza Napoletana nel mondo, con svariati locali in Italia e all’estero la sua pizza è apprezzata in maniera trasversale. In questo articolo andiamo a vedere … Leggi tutto
In questo nuovo articolo vedremo una ricetta per pizza con lievitazione veloce del maestro Gabriele Bonci. Per ottenere un prodotto finale leggero e digeribile seppur con una lievitazione breve, sarà necessario utilizzare una farina adeguata con un valore proteico basso (10gr) W240. L’utilizzo di una farina “debole” è indispensabile per garantire all’impasto i giusti tempi … Leggi tutto
In questo articolo adiamo a vedere un impasto per pizza fatta in casa semplice e veloce, con un procedimento a lunga lievitazione. Il procedimento d’impastamento sarà facilmente replicabile anche a mano, i tempi di maturazione e lievitazione saranno di circa 24 ore totali (di cui circa 16 in frigo), di cui una parte in massa … Leggi tutto
A quanto pare molte persone amano farsi la pizza fatta in casa anche quando sono da soli. Questo perché la pizza è bello mangiarla in compagnia ma nel caso tu fossi da solo a casa, sarà la pizza stessa ad essere la tua compagna di serata. Vediamo allora quanta farina usare per una pizza. Chi … Leggi tutto
Quanti grammi è il classico cubetto di lievito di birra casalingo? precisamente è di 25 grammi. Ma 25 gr di lievito di birra per quanta farina va usato? dipende dalla ricetta ma soprattutto dai tempi di lievitazione. Sia nel caso della pizza che del pane, alcune vecchie ricette casalinghe prevedono l’utilizzo di tutto o meta … Leggi tutto
Per fare la pizza fatta in casa quasi sempre viene fatta con il lievito di birra (fresco o secco).Questo tipo di lievito troppo spesso viene erroneamente demonizzato come se non fosse un lievito “naturale”, di seguito vi lascio la descrizione: (Wikipedia) “I primi a scoprire il lievito di birra furono gli antichi egizi verso il … Leggi tutto
La storia di la pizza Napoletana affonda le sue radici nel 1800, svariate leggende raccontano gli inizi di questa pietanza ormai celebre in tutto il mondo. Ma chi creo per la prima volta la ricetta originale per la pizza Napoletana? Il pizzaiolo Esposito Raffaele. si racconta che appunto Raffaele Esposito, nel 1889 in onore della … Leggi tutto
