Luigi carola Utilizzare le giuste quantità di lievito nell’impasto è indispensabile. Che l’impasto sia per pane o per pizza l’importanza del lievito resta invariata. La prima cosa da fare è decidere quale lievito utilizzare (Birra – madre – Preimpasti etc..).In questo articolo parleremo del lievito di birra, nello specifico quanto lievito di birra va utilizzato per mezzo … Leggi tutto
La pizza Classica Napoletana (tonda) per intenderci è senza alcun dubbio la pizza preferita dagli Italiani.In questo articolo andiamo a vedere il peso della pallina per pizza cotta in forno a legna (pizza Napoletana). forno a legna la cottura in forno a legna è prerogativa della pizza classica Napoletana. Per svariati motivi viene utilizzato questo … Leggi tutto
Con l’avvento delle nuove tecnologie si è iniziato ad usare nella panificazione la tecnica del freddo.Dato che la lievitazione è un processo molto più veloce rispetto a quello di maturazione, la tecnica del freddo rallenta l’azione dei lieviti, dando cosi tempo all’impasto di maturare.Questa tecnica è utilizzata anche con impasti per pizza, andiamo dunque a … Leggi tutto
Fare un impasto integrale per pizza è possibile sia che si parli di pizza in teglia sia che si parli di pizza classica (Napoletana), In ogni caso come ben sappiamo, in base alla farina che usiamo l’impasto va gestito e trattato di conseguenza. Andiamo dunque a vedere due ricette per (pizza in Teglia e per … Leggi tutto
Non sempre abbiamo il tempo per preparare impasti a lievitazioni lunghe a volte lunghissime. E possibile preparare una buona pizza fatta in casa in poco tempo? CERTO CHE SI Inutile far finta che la lievitazione “classica” non sia più buona, ma anche con questo metodo otterrete una buona pizza fatta in casa.In questa ricetta andremo … Leggi tutto
In molti preferiscono utilizzare il lievito madre per prepara l’impasto per pizza. Quest’ultimo nel risultato finale aumenta i sapori e gli aromi. Ma quanto lievito madre usare per un chilo di farina per pizza? dosi lievito madre per un chilo di farina E abbastanza difficile dire precisamente quali siano le dosi di lievito madre nell’impasto … Leggi tutto
Volete fare una pizza fatta in casa come in pizzeria e non conoscete le dosi? andiamo allora a vedere: Quali sono le dosi per impasto pizza per pizzeria? Impasto per pizzeria Anche se gli ingredienti per la pizza restano quasi sempre invariati (Farina, acqua, sale e lievito) in ogni pizzeria vi sono tante varianti, come: … Leggi tutto
Tutti in casa abbiamo il classico cubetto di lievito da 25g, ma per 1 cubetto di lievito di birra per quanta farina va utilizzato? Come calcolare le dosi di Lievito di birra Prima di vedere, 1 cubetto lievito di birra per quanta farina, spendiamo qualche parola per capire meglio come calcolare le dosi di lievito … Leggi tutto
Troppo spesso quando facciamo la pizza fatta in casa non sappiamo quanto lievito utilizzare, in questo articolo andremo a vedere nello specifico per 500 grammi di farina quanto lievito utilizzare nell’impasto per pizza Napoletana. Lievito di birra fresco In questo articolo ci dedicheremo al lievito di birra fresco, la quantità di lievito da utilizzare varia … Leggi tutto
