Luigi carola Fara il pane fatto in casa può essere un hobby o anche una passione, ma come fare il pane fatto in casa con il lievito madre? In questo articolo vedremo come gestire la lievitazione del nostro impasto per pane con lievito madre. Quale farina utilizzare per il pane con lievito madre? Una delle prime accortezze … Leggi tutto
L’utilizzo del lievito madre è sempre più diffusi anche tra gli amanti del fatto in casa. Infatti con il diffondersi dei corsi di formazione i grandi maestri panificatori stanno divulgando l’utilizzo di questa tecnica antichissima e spesso capita che rilasciano un po’ del loro lievito madre ai loro corsisti. Ma quanto lievito madre va usato … Leggi tutto
La semola rimacinata è una farina di grano duro solitamente utilizzata per fare la pasta. Quest’ultima però è ideale anche per preparare un ottimo pane, in questo articolo andremo a vedere una ricetta per pane di semola fatto in casa con metodo indiretto Biga. Cos’è un impasto indiretto metodo biga? Gli impasti si suddividono in … Leggi tutto
Gli impasti per pizza in teglia si caratterizzano per la loro leggerezza e sofficità, solitamente infatti sono impasti a lunga lievitazione, alta idratazione e con poco lievito di birra. L’utilizzo del lievito madre negli impasti per pizza in teglia dona maggiori sapori e aromi oltre che dare ulteriore leggerezza e digeribilità. Chi sono… Prima di … Leggi tutto
La miglior pizza da fare in casa è senz’altro quella in teglia, questo perché la pizza in teglia è e possibile cuocerla nel forno di casa senza alcun problema a differenza di quella Napoletana che necessita di gradazioni molto alte per una cottura ottimale. Andiamo a vedere la pizza in teglia fatta in casa. Teglia … Leggi tutto
Oggi in questo articolo andremo a vedere la fantastica pizza Napoletana fatta in casa con lievitazione a 24 ore a temperatura ambiente, alta idratazione e con pochissimo lievito di birra. Siete pronti? let’s go Ricetta pizza Napoletana fatta in casa Difficoltà: Media Preparazione: 45 minuti Lievitazione: 24H Dosi: per 6 persone Farina Caputo blu: 990 … Leggi tutto
La pizza Napoletana è tra le più replicate non solo in tutto il mondo ma anche nelle nostre case. Infatti in molti amano fare la pizza Napoletana fatta in casa, anche se sarebbe più comodo fare quella in teglia, Perché? semplice, per la cottura. infatti a differenza della pizza in teglia quella Napoletana necessita di … Leggi tutto
Un fantastica ricetta che ricorda gli odori della primavera, sto parlando della focaccia con patate e rosmarino dal sapore aromatico donato dall’olio aromatizzato al rosmarino e dal gusto unico donato da un impasto leggero e digeribile. Una fantastica ricetta da fare sia per uno spuntino gustoso che per accompagnare la cena o il pranzo in … Leggi tutto
Non a tutti piace il solito pane con farine raffinate di grano tenero di tipo 0-00, se sei tra quelli come me che ami un pane più grezzo e contadino non perderti questa ricetta per pane di semola rimacinata con lievito di birra. Quale semola rimacinata utilizzare? Per questa ricetta andrà bene la classica farina … Leggi tutto
Una delle domande più frequenti che mi vengono fatte è: che farina usare per la pizza? in molti credono che la risposta a questa domanda sia farina 0-00, ma in realtà è possibile fare la pizza con tutte le farine di grano. Inoltre con alcuni processi innovativi è possibile fare la pizza anche con farina … Leggi tutto
