Luigi carola Il lievito per pizza più utilizzato è il classico lievito di birra, ma come fare se non riusciamo a trovarlo e vogliamo fare la pizza fatta in casa? oltre a poter utilizzare i più comuni lievito di birra secco o il lievito Paneangeli, è possibile fare la pizza con lievito di birra fatto in casa, … Leggi tutto
Gli impasti per pizza a lunga lievitazione sono sempre più in voga, ma spesso vengono adottati in condizioni e circostanze sbagliate. Questo perché le lunghe lievitazioni prevedono una maturazione prolungata dell’impasto e di conseguenze una scomposizione degli zuccheri da semplici a complessi, il processo di maturazione però deve essere adeguato al tipo di farina utilizzata, … Leggi tutto
Un altro cavallo di battaglia del famoso Chef-Pizzaiolo Gabriele Bonci è l’impasto per pizza integrale al 100% di idratazione, con una lievitazione di almeno 24 ore. Questo è un impasto super leggero, anche se sarà un po’ più complesso da fare e gestire rispetto alle altre ricette. Per facilitare la gestione di questo impasto avremmo … Leggi tutto
La pizza è un alimento a cui è difficile dire di no, in qualsiasi momento della giornata un buon trancio di pizza è sempre gradito. Vediamo insieme come preparare la pizza tonda fatta in casa. Cosa intendiamo per pizza tonda? Tra i vari tipi di pizze quando parliamo di pizza tonda il primo pensiero va … Leggi tutto
Scegliere la farina prima di fare la pizza è un passaggio fondamentale, questo perchè in base alla farina utilizzata potremmo adottare la giusta ricetta che ci permetterà di ottenere un ottimo prodotto finale. In questo articolo andremo a vedere la ricetta per pizza con farina Caputo Nuvola. Farina Caputo Nuvola “Dalla ricerca e sviluppo del … Leggi tutto
Fino a qualche anno fa le farine utilizzate in pizzerie erano quasi tutti farine “deboli”, questo soprattutto perché le qualità di grano che nascono in Italia non hanno un alto valore proteico. Con l’avvento delle nuove tecniche di panificazione applicate in pizzeria si è reso necessario utilizzare farine di forza, cosi molti mulino si sono … Leggi tutto
La lievitazione dell’impasto per la pizza è un passaggio fondamentale per ottenere buoni risultati, infatti è in questa fase che andrà a formarsi la maglia glutinica e se gestita bene vi sarà una scomposizioni degli zuccheri che renderà il nostro impasto molto più digeribile. Vediamo insieme come fare un impasto per pizza con lievitazione a … Leggi tutto
Oltre alla classica pizza Napoletana, un altro cult culinario dell’Italia è la pizza in teglia Romana. Questo tipo di pizza viene disteso in teglia e poi cotto a temperature di circa 300° C, questo tipo di cottura ci permette di poter ottenere ottimi risultati anche con un classico forno da casa. Farine per pizza in … Leggi tutto
Il noleggio auto è molto comodo soprattutto quando siamo fuori città per qualche giorno/settimana che sia per lavoro o per affari. Una delle compagnia di noleggio auto più famose è sicuramente Europcar, ma noleggia senza carta di credito? vediamo in questo articolo Documenti richiesti per il noleggio auto La maggior parte delle compagnie richiede l’utilizzo … Leggi tutto
Ormai tutti fanno la pizza fatta in casa, con le svariate ricette anche di maestri pizzaioli che si trovano su internet in molti si sono cimentati in questo tipo di pratiche. Ma come fare la pizza a casa come in pizzeria? vediamo come e se è possibile Differenze pizza fatta in casa e pizza da … Leggi tutto
