L’eccedenza di pasta madre, nota anche come lievito madre, può essere utilizzata in molte ricette per conferire un sapore e una consistenza uniche ai prodotti da forno. Ci sono molte ricette che possono essere preparate con l’eccedenza di pasta madre, come ad esempio focacce, panini, brioche e persino dolci. La pasta madre apporta un gusto lievemente acido e una consistenza soffice e ariosa ai prodotti da forno. Inoltre, essendo un lievito naturale, può essere utilizzato per sostituire il lievito chimico in molte ricette, dando un tocco di autenticità alle preparazioni. Vediamo alcune di queste Ricette con esubero di pasta madre…
Chi sono
Prima di vedere le Ricette con esubero di pasta madre, voglio raccontarvi brevemente chi sono? Mi chiamo Luigi Carola, 32 anni e vengo da Napoli.
Sono sempre stato appassionato di cucina, in particolare della pizza. Nel 2020 ho deciso di investire in me stesso e ho frequentato un corso professionale di 3 mesi per diventare un vero pizzaiolo Napoletano. Dopo aver sudato e lavorato sodo, sono stato gratificato con il massimo dei voti e l’attestato che lo conferma.
Con il mio nuovo titolo in mano, ho aperto il mio food blog “Pizza & Lievitati” per condividere la mia passione e la mia conoscenza con il mondo. Volevo che il mio amore per la pizza e la cucina tradizionale italiana fosse conosciuto da chiunque avesse bisogno di ispirazione o consigli.
Nel 2021 ho voluto continuare a crescere e migliorare, così ho frequentato un corso di aggiornamento presso la prestigiosa scuola di alta cucina INCIBUM di Salerno. Lì ho imparato molto e ho conseguito un master come panificatore.
La mia passione mi ha portato lontano, letteralmente. Ad aprile 2021 mi sono trasferito a Monaco, in Germania, per lavorare per un noto ristorante-pizzeria (l’osteria) per circa 1 anno. Successivamente, ho avuto la possibilità di lavorare per 3 mesi in California (a San Francisco) per una catena di ristoranti italiani ispirati alla costiera amalfitana.
Durante tutto questo tempo, non ho mai smesso di condividere la mia conoscenza e la mia passione sul mio blog. Ogni volta che pubblico una nuova ricetta o racconto una nuova avventura culinaria, mi sento come se stessi invitando i miei lettori a unirsi a me in questa fantastica gita gastronomica.
Ricette con esubero di pasta madre fatto in casa
Come abbiamo visto nel primo paragrafo, con l’esubero di pasta madre è possibile preparare svariati tipi di lievitati sia dolci che salati. Vediamo di seguito 3 Ricette veloci con esubero di pasta madre fatto in casa:
- Ricetta focaccia con esubero di pasta madre: Per preparare questa deliziosa focaccia, basta mescolare 500 g di farina, 250 ml di acqua, un cucchiaino di sale e 200 g di pasta madre esuberante in una ciotola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendere l’impasto in una teglia e lasciarlo lievitare per alcune ore. Prima di infornare, condire la superficie con olio d’oliva e sale. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti.
- Pane con pasta madre esuberata: Per questa ricetta semplice e rapida, mescolare 500 g di farina, 250 ml di acqua, un cucchiaino di sale e 200 g di pasta madre esuberante in una ciotola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendere l’impasto in una teglia e lasciarlo lievitare per alcune ore. Infornare in forno preriscaldato a 220°C per circa 30-35 minuti.
- Brioche con esubero di lievito madre: In una ciotola, lavorare 200 g di farina, 100 g di zucchero, 3 uova, 100 g di burro morbido e 200 g di pasta madre esuberante fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Stendere l’impasto in uno stampo da brioche e lasciarlo lievitare per alcune ore. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Decorare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli utili per utilizzare la pasta madre esuberata
Spero che le 3 Ricette con esubero di pasta madre siano state di vostro gradimento, di seguito pero vediamo alcuni Consigli utili per utilizzare la pasta madre esuberata:
- Alimentazione regolare: Per mantenere la pasta madre in buona salute, è importante nutrirla regolarmente con farina e acqua. Questo aiuterà a mantenere la sua attività e a evitare che si indebolisca.
- Conservazione adeguata: La pasta madre deve essere conservata in un contenitore sigillato in frigorifero, ma è importante rimuoverla dal frigorifero almeno un’ora prima di utilizzarla per darle il tempo di tornare alla temperatura ambiente.
- Utilizzo tempestivo: La pasta madre non deve essere lasciata a lungo inutilizzata, in quanto può indebolirsi e perdere la sua attività. Per questo motivo, è importante utilizzarla regolarmente o rigenerarla con nuova farina e acqua.
- Dosaggio corretto: Quando si utilizza la pasta madre in esubero, è importante dosarne la quantità corretta per evitare che il prodotto da forno diventi troppo acido o che la lievitazione sia eccessiva.
- Variare le ricette: Utilizzare la pasta madre in esubero in molte ricette diverse, come ad esempio pane, focacce, brioche e dolci, può aiutare a variare il suo gusto e a mantenerlo fresco e attivo.
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pinsa Romana fatta in casa, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
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