Se ami la pizza Napoletana e desideri provare a farla a casa tua, allora sei nel posto giusto. L’impasto della pizza Napoletana fatta in casa è uno dei segreti per ottenere una pizza perfetta, con la giusta consistenza e sapore autentico. In questo articolo, ti mostreremo come fare l’impasto per la pizza Napoletana a casa tua, passo dopo passo.
Ti guideremo attraverso tutti i passaggi necessari, dalla scelta degli ingredienti giusti alla preparazione dell’impasto fino alla cottura della pizza. Imparerai a creare una base perfetta per la tua pizza Napoletana, con un impasto morbido e croccante allo stesso tempo.
Seguire la nostra ricetta e i nostri consigli ti permetterà di preparare una pizza Napoletana a casa tua che sorprenderà i tuoi amici e parenti. E, soprattutto, potrai goderti il sapore autentico della pizza Napoletana nel comfort della tua casa. Scopri come fare l’impasto per la pizza Napoletana fatta in casa leggendo questo articolo.
? Difficoltà: facile
⏱️ Preparazione: circa 30 minuti
? Lievitazione: 8 ore
? Cottura: circa 6/7 minuti
? Dosi per: 6-8 persone
? Costo: medio-basso
Quali materie prime utilizzare?
Prima di vedere la Ricetta dell’Impasto pizza Napoletana fatta in casa, vediamo quali materie prime utilizzare:
FARINA: La farina adatta per questo tipo di impasto è una farina 0/00 con W 260/280
LIEVITO: Il lievito madre sarebbe la miglior scelta. Dato che non tutti ovviamente ne dispongono utilizzeremo un lievito di birra secco che ci garantirà leggerezza e sapori fantastici.
CONDIMENTO PER PIZZA REGINA MARGHERITA:
- Pomodoro San Marzano: Da tritare a mano e condire con 1 g di sale ogni 100 g di pomodoro, filo d’olio e basilico. (consigliabile prepararlo la sera prima)
- Fior di latte di Agerola: Tagliare a listarelle sottili e riporre in frigo per una notte (così che si asciughi dal latte in eccesso)
- Parmigiano reggiano grattugiato e Basilico fresco
Ricetta Impasto Pizza Napoletana Fatta In Casa
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| FARINA 0/00 W260/280 | 680 g |
| ACQUA | 420 g |
| SALE | 20 g |
| LIEVITO | 1.8 g (fresco) 1 g (secco) |
PROCEDIMENTO
Di seguito vediamo il procedimento per la preparazione dell’impasto pizza Napoletana fatto in casa:
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- Versare 250 g sul totale della farina e cominciare ad impastare, facendo attenzione ad eliminare eventuali formazioni di grumi
- Aggiungere a pioggia la restante farina e continuare ad impastare (per circa 5 minuti)
- Inserire il sale continuare ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti (circa 7/8 minuti)
- Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per 15 minuti
- Effettuare un giro di pieghe (piegare 2/3 volte l’impasto su se stesso)
- Chiudere l’impasto ermeticamente in un contenitore e lasciar lievitare per 2 ore (18/20° C)
- Passate le 2 ore procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 270/280 g (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Coprire i panetti e lasciar lievitare per 6/8 ore (18/20° C)
- Portare il panetto sul tavolo da lavoro e proseguire con la stesura e la cottura (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
COTTURA
La cottura è uno dei passaggi fondamentali per una buona riuscita del prodotto.
Come ben sappiamo in pizzeria l’utilizzo dei forni professionali che arrivano a temperature che vanno dai 400 ai 500° C, fanno la differenza.
In commercio si trovano dei forni da casa che replicano alla perfezione la cottura della pizza Napoletana come in pizzeria, vi sono forni di svariati prezzi.
Un modo più economico per avvicinarsi a questo tipo di cottura “professionale” è l’utilizzo della pietra refrattaria, la quale assorbe e trattiene il calore generato dal nostro forno di casa, calore che verrà sprigionato quando inseriremo la nostra pizza, cosi da avere una cottura “violenta” molto simile a quella della pizzeria
Pietra refrattaria:
Come vedrete nell’articolo della cottura della pizza, la pietra refrattaria può essere un vostro grande alleato. Grazie alla sua capacità di trattenere calore e rilascialo in fase di cottura vi permetterà di ottenere una cottura fantastica.
Volete scoprire tutte le procedure per cuocere la pizza Napoletana fatta in casa con e senza pietra refrattaria? seguite il seguente link: Cottura pizza fatta in casa
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Impasto pizza Napoletana fatta in casa, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Sei appassionato di pizza e lievitati e vuoi rimanere sempre aggiornato sulle ultime novità e offerte? Iscriviti al nostro GRUPPO TELEGRAM PRIVATO dedicato alla nicchia della pizza e dei prodotti lievitati.
Potrai conoscerci meglio, porci le tue domande e ricevere consigli specifici su impasti per pizza e non solo. Inoltre, ti tenderemo aggiornato sui nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizziamo.
Non perdere l’occasione di unirti a noi su TELEGRAM e seguirci anche su FACEBOOK e INSTAGRAM. Categorie principali: “CONSIGLI” e “PIZZE“. Entra a far parte della nostra community di appassionati di pizza e lievitati!
Condividi:
