Se sei intollerante al glutine o semplicemente vuoi provare un’alternativa più leggera all’impasto tradizionale, l’impasto per la pizza senza glutine potrebbe essere la scelta giusta per te. Preparare un impasto senza glutine non è difficile come sembra, e con la giusta selezione di farine senza glutine e un po’ di pratica, puoi ottenere una pizza croccante e saporita, perfetta per soddisfare le tue papille gustative. In questo articolo, ti mostreremo come preparare l’impasto per la pizza senza glutine, passo dopo passo, e ti forniremo alcuni consigli utili per ottenere una pizza senza glutine perfetta. Continua a leggere per scoprire tutto quello che devi sapere per preparare un impasto per la pizza senza glutine.
Difficoltà: ?️ (facile)
Preparazione: ⏱️ (15 minuti)
Lievitazione: ⏱️ (24 ore)
Cottura: ? (5-15 minuti)
Dosi per: ? 3/4 persone
Costo: ? (basso)
Farine senza glutine
Se sei celiaco o hai una sensibilità al glutine, puoi comunque gustare una deliziosa pizza fatta in casa senza rinunciare al sapore. L’impasto pizza senza glutine richiede l’utilizzo di farine prive di glutine, come quella di riso o di mais. Tuttavia, ottenere un impasto elastico e morbido può risultare difficile senza la giusta farina. Fortunatamente, oggi esistono farine specifiche per la produzione di impasti senza glutine, come la Farina FioreGlut del mulino Caputo, che garantisce un’ottima lavorabilità e un risultato finale gustoso e leggero. In questo articolo ti spiegheremo come preparare l’impasto pizza senza glutine utilizzando questa farina speciale, per una pizza sana e golosa da gustare in compagnia.
Ricetta Impasto pizza senza glutine
Di seguito vediamo gli ingredienti per l’impasto pizza senza GLUTINE:
| Ingredienti | Qunatità |
|---|---|
| Farina Gluten free | 500 g |
| Olio | 10 g |
| Acqua | 400 g |
| Sale | 15 g |
| Lievito (di birra fresco) | 1.5 g |
ISTRUZIONI
Di seguito vediamo le istruzioni per la preparazione dell’impasto pizza senza GLUTINE:
- Inserire in una ciotola (o in planetaria) l’acqua e scioglierci il lievito all’interno
- Aggiungere tutta la farina poco alla volta, facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi
- Aggiungere sale e continuare ad impastare per circa 5 minuti
- Spostare l’impasto sul tavolo (aiutandosi con l’olio per non far attaccare l’impasto al tavolo e alle mani) e continuare ad impastare per un paio di minuti
- Procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 260 g
(L’impasto non ha la maglia glutinica, sarà quindi necessario avvolgere il panetto con la carta velina, per poi riporlo in frigo per 24 ore) - Portare il panetto sul dà lavoro ed eseguire una stesura delicata, dal centro verso il bordo (lasciando un bordo di circa 1cm)
Cottura pizza Napoletana fatta in casa
Dopo aver visto Come fare l’impasto per la pizza napoletana, a questo punto non ci resta che vedere uno dei passaggi fondamentali, LA COTTURA:
La pizza Napoletana cuoce solitamente a temperature molto alte (450°C) per circa 60/90 secondi, questo è difficilmente replicabile con i normali forni di casa.
Di seguito vediamo tre metodi migliori per cuocere la pizza Napoletana fatta in casa:
- Pietra refrattaria:
- Metti la pietra refrattaria sul ripiano inferiore del forno e preriscalda il forno a 250-280°C per almeno 30 minuti.
- Prepara la pizza e inforna sulla pietra refrattaria con l’ausilio di una pala
- Cuoci la pizza per circa 10 minuti o fino a quando il bordo risulterà dorato e croccante.
- Termina la cottura sulla parte piu alta del forno in modalità GRILL
- Forno di casa:
- Preriscalda il forno a 250-280°C per almeno 30 minuti.
- Prepara la pizza e mettila sulla teglia rivestita di carta forno o unta leggermente con olio d’oliva.
- Cuoci la pizza per circa 15 minuti o fino a quando il bordo risulterà dorato e croccante.
- Forno Oonikoda 16:
- Accendi il forno Oonikoda alla temperatura massima
- Lascia riscaldare il forno per circa 20-30 minuti fino a quando la temperatura interna raggiungerà i 450-500°C.
- Prepara la pizza e inforna con l’ausilio di una pala
- Ruota la pizza delicatamante con una pala piccola in modo che sia cotta in modo omogeneo
- la cottura durerà dai 90 ai 120 secondi
In ogni caso, è importante tenere d’occhio la pizza durante la cottura per evitare che si bruci. Buon appetito!
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Impasto pizza senza glutine, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
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