Se sei un appassionato di pizza, sai bene che l’impasto è uno degli elementi fondamentali per ottenere una pizza perfetta. Se desideri gustare la vera pizza napoletana, devi partire dall’impasto, che deve essere morbido, elastico e gustoso. In questo articolo ti spiegheremo come fare l’impasto per la pizza napoletana fatta in casa, seguendo i segreti della tradizione partenopea.
Ti mostreremo i passaggi da seguire per ottenere un impasto perfetto, come scegliere gli ingredienti giusti e le dosi ideali, così come ti daremo qualche consiglio per la lievitazione e la stesura dell’impasto. Inoltre, ti spiegheremo i trucchi per rendere la tua pizza napoletana ancora più gustosa e fragrante.
Seguendo i nostri consigli, sarai in grado di preparare un impasto per la pizza napoletana che farà felice te e i tuoi ospiti. Scopriamo insieme come fare!
Farina per pizza Napoletana
Prima di proseguire e vedere Come fare l’impasto per la pizza napoletana, capiamo quale farina utilizzare per fare la pizza Napoletana:
Vuoi preparare una pizza Napoletana come quelle delle migliori pizzerie? La farina giusta fa la differenza. Per questo ti consigliamo la Farina Caputo doppio 0, la farina preferita dai pizzaioli da decenni.
La sua granulometria calibrata e la facilità di idratazione ti permettono di ottenere un impasto morbido e facilmente lavorabile, ideale per preparare la pizza Napoletana tradizionale con lievitazioni medio-lunghe. L’impasto risulterà soffice, leggero e con un sapore inconfondibile che si conserva perfettamente dopo la cottura.
Ma la Farina Caputo doppio 0 non è solo perfetta per la pizza: la sua rapida idratazione e il glutine estensibile la rendono ideale anche per la preparazione di pane e focaccia.
La qualità del prodotto è garantita dalla grande esperienza dell’azienda Caputo nella produzione di farine per la ristorazione. Affidati alla Farina Caputo doppio 0 e prepara la pizza Napoletana perfetta, come quella della tua pizzeria preferita.
Come fare l’impasto per la pizza napoletana?
A questo punto non ci resta che rispondere alla seguente domanda: Come fare l’impasto per la pizza napoletana? Di seguito vediamo la ricetta perfetta per fare una pizza napoletana fatta in casa indimenticabile:
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina Caputo doppio 0 | 1 kg |
| Acqua | 600 ml |
| Sale | 25 g |
| Lievito di birra fresco | 3 g |
PROCEDIMENTO
Seguire il giusto procedimento è indispensabile per ottenere una pizza perfetta, vediamo di seguito Come fare l’impasto per la pizza napoletana:
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra in un po’ d’acqua tiepida e mescola fino a che si sia completamente disciolto.
- Aggiungi la farina Caputo doppio 0 e l’acqua restante, mescolando bene con una spatola o una forchetta. Aggiungi il sale e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e impasta energicamente per almeno 10 minuti, fino a che l’impasto diventi liscio ed elastico. Puoi anche utilizzare una planetaria con il gancio per impastare.
- Forma una palla con l’impasto e trasferiscila in una ciotola capiente. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare per almeno 2 ore, o fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto sulla superficie di lavoro e dividi in porzioni da circa 250 g ciascuna.
- Forma le palline e falle riposare coperte con un canovaccio per almeno 6 ore.
- Stendi le palline formando la tua pizza, aiutandoti con un matterello o le mani, facendo attenzione a non schiacciare troppo l’impasto.
Ecco fatto, la tua pizza napoletana è pronta per essere gustata!
Cottura pizza Napoletana fatta in casa
Dopo aver visto Come fare l’impasto per la pizza napoletana, a questo punto non ci resta che vedere uno dei passaggi fondamentali, LA COTTURA:
La pizza Napoletana cuoce solitamente a temperature molto alte (450°C) per circa 60/90 secondi, questo è difficilmente replicabile con i normali forni di casa.
Di seguito vediamo tre metodi migliori per cuocere la pizza Napoletana fatta in casa:
- Pietra refrattaria:
- Metti la pietra refrattaria sul ripiano inferiore del forno e preriscalda il forno a 250-280°C per almeno 30 minuti.
- Prepara la pizza e inforna sulla pietra refrattaria con l’ausilio di una pala
- Cuoci la pizza per circa 10 minuti o fino a quando il bordo risulterà dorato e croccante.
- Termina la cottura sulla parte piu alta del forno in modalità GRILL
- Forno di casa:
- Preriscalda il forno a 250-280°C per almeno 30 minuti.
- Prepara la pizza e mettila sulla teglia rivestita di carta forno o unta leggermente con olio d’oliva.
- Cuoci la pizza per circa 15 minuti o fino a quando il bordo risulterà dorato e croccante.
- Forno Oonikoda 16:
- Accendi il forno Oonikoda alla temperatura massima
- Lascia riscaldare il forno per circa 20-30 minuti fino a quando la temperatura interna raggiungerà i 450-500°C.
- Prepara la pizza e inforna con l’ausilio di una pala
- Ruota la pizza delicatamante con una pala piccola in modo che sia cotta in modo omogeneo
- la cottura durerà dai 90 ai 120 secondi
In ogni caso, è importante tenere d’occhio la pizza durante la cottura per evitare che si bruci. Buon appetito!
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Come fare l’impasto per la pizza napoletana, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
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