La pizza senza mozzarella è una variante della tradizionale pizza che sta diventando sempre più popolare, soprattutto tra chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio. Tuttavia, non bisogna pensare che la pizza senza mozzarella sia meno gustosa: anzi, con gli ingredienti giusti, può essere altrettanto deliziosa e sfiziosa. In questo articolo, vi proponiamo 10 idee GOLOSE da provare per Pizza SENZA mozzarella: per deliziare il vostro palato e stupire i vostri ospiti.
Non perdete l’occasione di scoprire come preparare la pizza senza mozzarella in modo semplice e veloce, e di sperimentare nuove e gustose ricette. La pizza senza mozzarella non solo è un’opzione salutare e vegana, ma è anche un modo per rinnovare il vostro menu e rendere la vostra cucina più creativa e originale. Continuate a leggere per scoprire le 10 idee di pizza senza mozzarella da provare subito!
![Pizza SENZA mozzarella: 10 idee GOLOSE da provare]({"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"Photo by RODNAE Productions on <a href=\"https:\/\/www.pexels.com\/photo\/little-girl-showing-her-homemade-pizza-on-kitchen-counter-5593170\/\" rel=\"nofollow\">Pexels.com<\/a>","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"little girl showing her homemade pizza on kitchen counter","orientation":"0"})
Chi sono?
prima di rispondere alla domanda: Pizza SENZA mozzarella: 10 idee GOLOSE da provare; voglio raccontarvi brevemente chi sono? Mi chiamo Luigi Carola, 32 anni e vengo da Napoli.
Sono sempre stato appassionato di cucina, in particolare della pizza. Nel 2020 ho deciso di investire in me stesso e ho frequentato un corso professionale di 3 mesi per diventare un vero pizzaiolo Napoletano. Dopo aver sudato e lavorato sodo, sono stato gratificato con il massimo dei voti e l’attestato che lo conferma.
Con il mio nuovo titolo in mano, ho aperto il mio food blog “Pizza & Lievitati” per condividere la mia passione e la mia conoscenza con il mondo. Volevo che il mio amore per la pizza e la cucina tradizionale italiana fosse conosciuto da chiunque avesse bisogno di ispirazione o consigli.
Nel 2021 ho voluto continuare a crescere e migliorare, così ho frequentato un corso di aggiornamento presso la prestigiosa scuola di alta cucina INCIBUM di Salerno. Lì ho imparato molto e ho conseguito un master come panificatore.
La mia passione mi ha portato lontano, letteralmente. Ad aprile 2021 mi sono trasferito a Monaco, in Germania, per lavorare per un noto ristorante-pizzeria (l’osteria) per circa 1 anno. Successivamente, ho avuto la possibilità di lavorare per 3 mesi in California (a San Francisco) per una catena di ristoranti italiani ispirati alla costiera amalfitana.
Durante tutto questo tempo, non ho mai smesso di condividere la mia conoscenza e la mia passione sul mio blog. Ogni volta che pubblico una nuova ricetta o racconto una nuova avventura culinaria, mi sento come se stessi invitando i miei lettori a unirsi a me in questa fantastica gita gastronomica.
Pizza SENZA mozzarella: 10 idee GOLOSE da provare
Che ne dite di andare subito al sodo? Vediamo quindi Pizza SENZA mozzarella: 10 idee GOLOSE da provare:
- Verdure grigliate e tofu
- Patate e rosmarino
- Salmone affumicato e crema di avocado
- Zucca, speck e noci
- Melanzane, pomodorini e basilico
- Carciofi, olive e acciughe
- Peperoni, cipolle e paprika
- Spinaci, pere e gorgonzola senza lattosio
- Pomodori secchi, olive e mozzarella di bufala alternativa
- Rucola, pachino e bresaola.
Queste sono solo alcune delle possibile idee per pizza SENZA mozzarella, continua a leggere per scoprire altri consigli utili per la tua pizza fatta in casa.
Impasto per pizza fatta in casa
Dopo aver visto le 10 idee gustose da provare, per pizza SENZA mozzarella, vediamo l’articolo dedicato all’impasto per pizza fatta in casa:
L’impasto Pizza Napoletana veloce è una variante dell’impasto tradizionale della pizza napoletana che viene realizzata rapidamente utilizzando una percentuale di lievito maggiore. Questo metodo consente all’impasto di lievitare più velocemente, riducendo il tempo complessivo di preparazione della pizza. Tuttavia, potrebbe non avere la stessa consistenza e sapore dell’impasto tradizionale, che utilizza solo lievito naturale e un processo di fermentazione più lungo.
Ingredienti:
- 500g (circa 4 tazze) di farina “00” o una miscela di farina di pane e farina per tutti gli usi
- 7g (circa 2 cucchiaini) di lievito secco Caputo attivo
- 10g (circa 2 cucchiaini) di sale
- 320ml di acqua tiepida
Procedimento:
- In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito, e il sale. Mescolare bene.
- Aggiungere gradualmente l’acqua tiepida e mescolare fino a formare un impasto.
- Impastare su una superficie infarinata per circa 10 minuti, oppure finché non diventa liscio ed elastico.
- Mettere l’impasto in una ciotola unta, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti, o fino a quando non ha raddoppiato le dimensioni.
- Una volta lievitato l’impasto, dividetelo in singole porzioni (Staglio). Coprire le palline con un canovaccio e lasciarle riposare per altri 10-15 minuti.
Impasto pizza senza glutine
Ovviamente chi preferisce mangiare una pizza senza MOZZARELLA, potrebbe prediligere un impasto per pizza senza GLUTINE, vediamo l’articolo dedicato:
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina Gluten free | 500 g |
| Olio | 10 g |
| Acqua | 400 g |
| Sale | 15 g |
| Lievito (di birra fresco) | 1.5 g |
Istruzioni
- Inserire in una ciotola (o in planetaria) l’acqua e scioglierci il lievito all’interno
- Aggiungere tutta la farina poco alla volta, facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi
- Aggiungere sale e continuare ad impastare per circa 5 minuti
- Spostare l’impasto sul tavolo (aiutandosi con l’olio per non far attaccare l’impasto al tavolo e alle mani) e continuare ad impastare per un paio di minuti
- Procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 260 g
(L’impasto non ha la maglia glutinica, sarà quindi necessario avvolgere il panetto con la carta velina, per poi riporlo in frigo per 24 ore) - Portare il panetto sul da lavoro ed eseguire una stesura delicata, dal centro verso il bordo (lasciando un bordo di circa 1cm)
Cottura della pizza senza mozzarella: consigli e tecniche per una croccantezza perfetta
La cottura della pizza senza mozzarella può presentare alcune sfide in più rispetto alla pizza tradizionale, dato che la mozzarella è un ingrediente che contribuisce alla croccantezza della pizza. Tuttavia, con alcuni accorgimenti e tecniche, è possibile ottenere una pizza senza mozzarella croccante e gustosa. Ecco alcuni consigli per una perfetta cottura della pizza senza mozzarella:
- Scegli la giusta temperatura: la cottura della pizza senza mozzarella richiede una temperatura più elevata rispetto alla pizza tradizionale, circa 220-230 gradi.
- Usa la giusta teglia: la teglia giusta può fare la differenza nella cottura della pizza senza mozzarella. Scegli una teglia in acciaio o in ceramica per una cottura uniforme e croccante.
- Preriscalda la teglia: prima di mettere la pizza nella teglia, preriscaldala per alcuni minuti per evitare che la pizza si attacchi alla teglia durante la cottura.
- Evita di mettere troppi ingredienti: la pizza senza mozzarella tende ad essere più asciutta rispetto alla pizza tradizionale; quindi, evita di mettere troppi ingredienti per non appesantire la pizza.
- Cuoci per il tempo giusto: la cottura della pizza senza mozzarella richiede un tempo più breve rispetto alla pizza tradizionale, circa 10-12 minuti. Controlla la cottura della pizza e sfornala non appena la crosta sarà dorata e croccante.
Seguendo questi consigli, potrai ottenere una pizza senza mozzarella croccante e gustosa, perfetta per deliziare il tuo palato.
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza SENZA mozzarella: 10 idee GOLOSE da provare, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
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