Come si fa la BESCIAMELLA fatta in casa? In questo articolo vedremo una vera e propria guida che vi mostrerà come preparare questa salsa cremosa e versatile, in modo semplice e veloce. Con questa guida, potrete imparare a realizzare una besciamella perfetta per la vostra prossima cena, che farà la differenza in ogni piatto che deciderai di preparare.
La besciamella fatta in casa è una salsa base fondamentale per molte ricette culinarie, come la pasta al forno, il gratin e altri piatti. Imparare a preparare la besciamella fatta in casa è semplice e permette di ottenere un risultato sorprendente, oltre ad essere un’ottima alternativa alla besciamella in polvere o in scatola. La besciamella fatta in casa con ingredienti freschi e naturali, priva di conservanti o additivi artificiali, vi permetterà di personalizzare la salsa a proprio gusto, ad esempio utilizzando latte di mandorle o di soia per una versione vegana. Iniziamo!
Chi sono
Prima di vedere Come si fa la BESCIAMELLA fatta in casa? Voglio raccontarvi brevemente chi sono? Mi chiamo Luigi Carola, 32 anni e vengo da Napoli.
Sono sempre stato appassionato di cucina, in particolare della pizza. Nel 2020 ho deciso di investire in me stesso e ho frequentato un corso professionale di 3 mesi per diventare un vero pizzaiolo Napoletano. Dopo aver sudato e lavorato sodo, sono stato gratificato con il massimo dei voti e l’attestato che lo conferma.
Con il mio nuovo titolo in mano, ho aperto il mio food blog “Pizza & Lievitati” per condividere la mia passione e la mia conoscenza con il mondo. Volevo che il mio amore per la pizza e la cucina tradizionale italiana fosse conosciuto da chiunque avesse bisogno di ispirazione o consigli.
Nel 2021 ho voluto continuare a crescere e migliorare, così ho frequentato un corso di aggiornamento presso la prestigiosa scuola di alta cucina INCIBUM di Salerno. Lì ho imparato molto e ho conseguito un master come panificatore.
La mia passione mi ha portato lontano, letteralmente. Ad aprile 2021 mi sono trasferito a Monaco, in Germania, per lavorare per un noto ristorante-pizzeria (l’osteria) per circa 1 anno. Successivamente, ho avuto la possibilità di lavorare per 3 mesi in California (a San Francisco) per una catena di ristoranti italiani ispirati alla costiera amalfitana.
Durante tutto questo tempo, non ho mai smesso di condividere la mia conoscenza e la mia passione sul mio blog. Ogni volta che pubblico una nuova ricetta o racconto una nuova avventura culinaria, mi sento come se stessi invitando i miei lettori a unirsi a me in questa fantastica gita gastronomica.
Come si fa la BESCIAMELLA fatta in casa?
Come si fa la BESCIAMELLA fatta in casa? Di seguito vediamo la ricetta per preparare una BESCIAMELLA in modo semplice:
| Ingrediente | Dosi |
|---|---|
| Burro | 60 g |
| Farina | 60 g |
| Latte | 600 ml |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
| Noce moscata | q.b. (facoltativa) |
Procedimento
Come si fa la BESCIAMELLA fatta in casa? Vediamo di seguito la guida passo per passo:
- Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
- Aggiungere la farina e mescolare continuamente finché il composto non diventa omogeneo.
- Aggiungere lentamente il latte, continuando a mescolare, finché non si ottiene una salsa liscia e cremosa.
- Aggiungere sale, pepe e noce moscata a gusto.
- Continuare a cuocere la salsa a fuoco medio, mescolando costantemente, per altri 2-3 minuti o finché non si addensa.
Ecco fatto! La vostra besciamella fatta in casa è pronta per essere utilizzata in molte ricette. Potrete conservarla in frigorifero per alcuni giorni, basta riscaldarla prima dell’utilizzo. Buon appetito!
Consigli utili per una BESCIAMELLA da CHEF
Come si fa la BESCIAMELLA fatta in casa? Vediamo alcuni consigli utili che ti faranno preparare una BESCIAMELLA da vero e proprio CHEF:
- Utilizzate una farina di qualità: la farina è il fondamento della besciamella, per questo è importante sceglierne una di qualità. Una farina con un alto contenuto di proteine garantirà una consistenza più solida e cremosa.
- Latte di qualità: utilizzare un latte di qualità con un alto contenuto di grassi vi aiuterà a ottenere una besciamella più cremosa e gustosa. Potete utilizzare anche latte parzialmente scremato o intero.
- Mescolare continuamente: mescolare continuamente la besciamella durante la cottura è fondamentale per evitare la formazione di grumi e ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Cuocere lentamente: cuocere la besciamella a fuoco medio-basso vi permetterà di ottenere una consistenza più cremosa e uniforme. Cuocendo troppo rapidamente, potreste ottenere una besciamella troppo densa.
- Personalizzare con spezie e aromi: potete personalizzare la vostra besciamella con spezie come la noce moscata, il timo o la salvia, oppure con erbe fresche come il prezzemolo o la maggiorana. Potete anche utilizzare latte aromatizzato al limone o alla vaniglia per ottenere un sapore unico.
Seguendo questi consigli, diventerete un vero e proprio esperto nella preparazione della besciamella fatta in casa. Buona cucina!
Qual è la proporzione giusta tra burro, farina e latte per preparare una besciamella cremosa e gustosa?
La proporzione giusta per preparare una besciamella cremosa e gustosa è di 60 g di burro, 60 g di farina e 600 ml di latte. Queste proporzioni vi garantiranno una consistenza uniforme e cremosa. Tuttavia, potete aumentare o diminuire le dosi in base alle vostre preferenze personali. È sempre importante seguire la ricetta e le istruzioni per ottenere i risultati migliori.
Quali sono le spezie o gli aromi che posso utilizzare per personalizzare la mia besciamella fatta in casa?
Per personalizzare la vostra besciamella fatta in casa, potete utilizzare spezie come la noce moscata, il timo, la salvia, oppure erbe fresche come il prezzemolo o la maggiorana. Potete anche utilizzare latte aromatizzato al limone o alla vaniglia per ottenere un sapore unico. Sperimentate con diverse combinazioni di spezie e aromi per trovare quella che più vi piace. Ricordate di utilizzare le spezie con moderazione per evitare di coprire il sapore del latte e del burro.
Quali sono i segnali che indicano che la mia besciamella è cotta in modo corretto e che ho ottenuto la consistenza desiderata?
Ci sono diversi segnali che indicano che la vostra besciamella è cotta in modo corretto e che avete ottenuto la consistenza desiderata. Ecco alcuni di questi segnali:
- La besciamella si è addensata e ha raggiunto la consistenza desiderata: se la consistenza è cremosa e liscia, significa che la besciamella è cotta in modo corretto.
- La besciamella si stacca dalla pentola: quando la besciamella è cotta, dovrebbe staccarsi dalle pareti della pentola senza difficoltà.
- La besciamella è uniformemente cotta: la besciamella dovrebbe essere cotta in modo uniforme e non dovrebbero esserci grumi o parti non cotte.
Seguendo questi segnali, potrete essere sicuri di avere ottenuto una besciamella perfetta e pronta per essere utilizzata in molti piatti diversi.
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BESCIAMELLA fatta in casa per lasagne
Ma con quale piatto la BESCIAMELLA è indispensabile? ma ovviamente le lasagne, di seguito vediamo come utilizzare la BESCIAMELLA fatta in casa per le lasagne:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- In una teglia da forno, disponete uno strato di pasta per lasagne.
- Sopra la pasta, stendete uno strato di besciamella fatta in casa.
- Aggiungete uno strato di salsa di pomodoro e uno strato di formaggio grattugiato, se lo desiderate.
- Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e formaggio grattugiato.
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 25-30 minuti.
- Togliere l’alluminio e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà ben dorato.
- Lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.
Consigli:
- Potete sostituire la salsa di pomodoro con altri ingredienti a vostro piacimento, come verdure grigliate, carne macinata, funghi, etc.
- Potete anche utilizzare besciamella vegetale per un’opzione più leggera e salutare.
- Per un tocco in più, potete aggiungere spezie come la noce moscata o il prezzemolo tritato alla besciamella.
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Prima volta su Pizza & Lievitati?
Se questa è la prima volta che sei sul sito pizza&lievitati.com ti do il mio benvenuto, spero che l’articolo: Come si fa la BESCIAMELLA fatta in casa? ti sia piaciuta. Sappi però che le ricette che preferisco sono quelle per pizza, pane, e tanti altri lievitati fatti in casa. Ti piacerebbe preparare una fantastica pizza fatta in casa in poco tempo? Nessun problema, su questo sito troverai le ricette adatte a tutte le tue esigenze.
Nei prossimi paragrafi ti consiglierò alcuni degli ultimi articoli pubblicati, sono sicuro potranno essere di tuo interesse.
CONCLUSIONI
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