La pasta frolla è un impasto versatile e fondamentale in pasticceria, utilizzato per la realizzazione di crostate, biscotti e torte. La pasta frolla dello chef Iginio Massari è rinomata per la sua leggerezza e friabilità. Ecco la ricetta per preparare la Pasta FROLLA di Iginio Massari fatta in CASA. Con questa guida, potrai sperimentare la tua creatività in cucina e sorprendere i tuoi ospiti con deliziosi dolci fatti in casa.
Chi è Iginio Massari?
Prima di vedere la ricetta per Pasta FROLLA Iginio Massari fatta in CASA, Chi è Iginio Massari?
Iginio Massari è un pasticcere italiano, noto per la sua abilità nella creazione di dolci e pasticceria. È considerato uno dei maestri della pasticceria italiana e ha avuto una grande influenza sul mondo della pasticceria in Italia e nel mondo.
Massari nasce a Brescia nel 1930 e comincia a lavorare come apprendista pasticcere all’età di 14 anni.
Nel 1953, apre la sua prima pasticceria, “Pasticceria Iginio Massari”, a Brescia. Nel corso della sua carriera, Massari ha creato molte ricette famose, tra cui la sua pasta frolla, il suo panettone, la sua pasta di mandorle e molte altre specialità della pasticceria.
Massari ha ricevuto molti riconoscimenti per il suo lavoro, tra cui il premio “Maestro del Dolce” nel 2006 e il premio “Maestro Pasticcere dell’Anno” nel 2007. È anche stato scelto come giudice per molte competizioni di pasticceria internazionali.
Massari è conosciuto per la sua attenzione per i dettagli, la sua passione per la qualità e la sua dedizione alla tradizione della pasticceria italiana. La sua filosofia è quella di utilizzare solo ingredienti di alta qualità e di lavorare con precisione e metodo per ottenere risultati eccezionali.
In sintesi, Iginio Massari è un pasticcere di fama mondiale, noto per la sua abilità nella creazione di dolci e pasticceria di alta qualità. La sua carriera e il suo contributo alla pasticceria sono stati riconosciuti e apprezzati in tutto il mondo.
Ricetta Pasta FROLLA Iginio Massari fatta in CASA
Di seguito vediamo gli ingredienti per la preparazione della Pasta FROLLA Iginio Massari fatta in CASA:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 200 gr |
| Zucchero | 100 gr |
| Uova | 2 |
| Succo di limone | 2 cucchiai |
| Scorza di limone grattugiata | 1 cucchiaino |
| Lievito per dolci | 1 cucchiaino |
| Sale | 1 pizzico |
| Olio vegetale o olio di cocco | quanto basta per ungere la teglia |
Procedimento
Dopo aver visto gli ingredienti, vediamo il procedimento per la preparazione della Pasta FROLLA Iginio Massari fatta in CASA:
- Iniziate a creare la vostra pasta frolla formando una fontana con la farina su una spianatoia. Al centro della fontana, unite lo zucchero, le uova, il succo e la scorza di limone grattugiato, il lievito e il sale.
- Impastate gli ingredienti con delicatezza finché non otterrete un composto omogeneo e compatto.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Unite un filo d’olio vegetale o di cocco in una teglia da forno per evitare che la pasta aderi.
- Stendete la pasta frolla sulla teglia con il mattarello e utilizzatela come meglio credete per la vostra creazione dolciaria.
- Infornate la pasta frolla per 20-25 minuti o fino a quando non sarà dorata e croccante.
Ecco fatto! La vostra pasta frolla di Iginio Massari fatta in casa è pronta per essere utilizzata nella vostra prossima opera d’arte culinaria. Buon divertimento!
Perche questa pasta frolla è senza burro?
Questa pasta frolla è senza burro perché la ricetta originale di Iginio Massari non prevede l’utilizzo di burro. In molte ricette tradizionali, la pasta frolla viene realizzata con l’utilizzo di burro, ma ci sono anche molte varianti senza burro che utilizzano altri grassi, come l’olio vegetale o l’olio di cocco, per conferire alla pasta frolla una consistenza più morbida e cremosa. In ogni caso, l’assenza di burro non compromette la qualità della pasta frolla e le permette di essere utilizzata in molti modi diversi per realizzare torte, crostate e altri dolci.
Il burro non è stato sostituito da nessun ingrediente nella ricetta della pasta frolla di Iginio Massari. La pasta frolla viene realizzata senza burro, ma anche senza altri grassi come l’olio vegetale o l’olio di cocco. Questa particolare ricetta prevede solo l’utilizzo di farina, zucchero, uova, succo e scorza di limone, lievito per dolci e un pizzico di sale.
Come stendere la pasta frolla senza romperla?
Per stendere la pasta frolla senza romperla, è importante seguire alcuni consigli:
- Lasciare raffreddare la pasta frolla: prima di stenderla, è importante lasciare la pasta frolla a temperatura ambiente o in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si indurisca leggermente e sia più facile da lavorare.
- Utilizzare una superficie pulita e leggermente infarinata: per evitare che la pasta frolla si attacchi alla superficie, è necessario lavorare su una superficie pulita e leggermente infarinata.
- Utilizzare un mattarello: per stendere la pasta frolla in modo uniforme, è consigliabile utilizzare un mattarello. Si può anche utilizzare un rotolo di carta da forno o una bottiglia di vetro, ma il mattarello è il miglior strumento per stendere la pasta frolla senza romperla.
- Stendere la pasta frolla con movimenti dal centro verso l’esterno: quando si stende la pasta frolla, è importante evitare di premere troppo forte o di fare movimenti circolari, poiché questo potrebbe causare la rottura della pasta. Invece, è consigliabile stendere la pasta frolla con movimenti dal centro verso l’esterno, premendo leggermente ma con fermezza.
- Utilizzare un coltello affilato per rifilare i bordi: quando la pasta frolla è stesa alla giusta altezza, è possibile utilizzare un coltello affilato per rifilare i bordi, in modo da ottenere un bordo dritto e preciso. Questo passaggio aiuterà anche a evitare la rottura della pasta durante la cottura.
Seguendo questi consigli, sarà possibile stendere la pasta frolla senza romperla e ottenere un risultato perfetto.
Chi sono?
Dopo aver visto la Ricetta della Pasta FROLLA Iginio Massari fatta in CASA, voglio raccontarvi brevemente chi sono? Mi chiamo Luigi Carola, 32 anni e vengo da Napoli.
Sono sempre stato appassionato di cucina, in particolare della pizza. Nel 2020 ho deciso di investire in me stesso e ho frequentato un corso professionale di 3 mesi per diventare un vero pizzaiolo Napoletano. Dopo aver sudato e lavorato sodo, sono stato gratificato con il massimo dei voti e l’attestato che lo conferma.
Con il mio nuovo titolo in mano, ho aperto il mio food blog “Pizza & Lievitati” per condividere la mia passione e la mia conoscenza con il mondo. Volevo che il mio amore per la pizza e la cucina tradizionale italiana fosse conosciuto da chiunque avesse bisogno di ispirazione o consigli.
Nel 2021 ho voluto continuare a crescere e migliorare, così ho frequentato un corso di aggiornamento presso la prestigiosa scuola di alta cucina INCIBUM di Salerno. Lì ho imparato molto e ho conseguito un master come panificatore.
La mia passione mi ha portato lontano, letteralmente. Ad aprile 2021 mi sono trasferito a Monaco, in Germania, per lavorare per un noto ristorante-pizzeria (l’osteria) per circa 1 anno. Successivamente, ho avuto la possibilità di lavorare per 3 mesi in California (a San Francisco) per una catena di ristoranti italiani ispirati alla costiera amalfitana.
Durante tutto questo tempo, non ho mai smesso di condividere la mia conoscenza e la mia passione sul mio blog. Ogni volta che pubblico una nuova ricetta o racconto una nuova avventura culinaria, mi sento come se stessi invitando i miei lettori a unirsi a me in questa fantastica gita gastronomica.
Argomenti correlati alla pasta frolla fatta in casa
Ci sono molti argomenti correlati alla pasta frolla fatta in casa, tra cui:
- Proporzioni degli ingredienti: ci sono molte varianti della ricetta della pasta frolla che possono variare in base alle proporzioni degli ingredienti.
- Tecniche di lavorazione: la tecnica di lavorazione della pasta frolla può avere un impatto significativo sul risultato finale, come la quantità di tempo che la pasta viene lavorata, la temperatura dell’impasto e la maniera in cui viene steso.
- Sostituzioni degli ingredienti: molti pasticceri fanno sostituzioni degli ingredienti nella loro ricetta della pasta frolla, come l’uso di burro alternativo o l’utilizzo di zucchero di canna al posto di quello bianco.
- Tempi di riposo: la pasta frolla spesso viene fatta riposare prima di essere utilizzata, e questo tempo di riposo può influire sulla consistenza e sul sapore della pasta.
- Uso della pasta frolla: la pasta frolla può essere utilizzata per creare una vasta gamma di dolci e torte, tra cui crostate, biscotti, tartellette e molti altri.
- Varianti regionali: ci sono molte varianti regionali della pasta frolla, come la pasta frolla all’olio di olive, la pasta frolla alle mandorle e la pasta frolla al burro salato.
- Conservazione della pasta frolla: la pasta frolla può essere conservata in frigorifero o congelata per un uso successivo
Come congelare e scongelare la pasta frolla?
Dopo aver visto tutto quello che cera da sapere sulla Pasta FROLLA Iginio Massari fatta in CASA, vediamo come congelare e scongelare la Pasta Frolla:
Per congelare la pasta frolla, è necessario seguire questi semplici passaggi:
- Formare la pasta frolla in una palla e avvolgerla in pellicola trasparente per alimenti.
- Mettere la palla di pasta frolla in un sacchetto per congelatore etichettato con la data e il contenuto.
- Mettere il sacchetto nella parte più fredda del congelatore e lasciare congelare per almeno 2 ore.
Per scongelare la pasta frolla, è possibile utilizzare uno dei seguenti metodi:
- Scongelamento in frigorifero: togliere la pasta frolla dal congelatore e lasciarla scongelare lentamente nel frigorifero per almeno 12 ore.
- Scongelamento a temperatura ambiente: togliere la pasta frolla dal congelatore e lasciarla scongelare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Si consiglia di utilizzare la pasta frolla scongelata il prima possibile, in modo da evitare che si formi condensa che può influire sulla consistenza e sul sapore della pasta.
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