Il lievito madre è una miscela di acqua e farina che viene utilizzata per lievitare il pane e altri prodotti da forno. È una forma di lievito naturale che viene utilizzato per fermentare la pasta invece di utilizzare lieviti commerciali. Il lievito madre è anche nota come pasta madre, lievito naturale. In questo articolo vediamo come fare il PANE con lievito MADRE.
Lievito madre
Prima di vedere come fare il PANE con lievito MADRE, vediamo in breve come preparare un lievito madre perfetto.
Preparare il lievito madre (chiamato anche pasta madre) è un processo semplice che richiede solo pochi ingredienti e un po’ di pazienza. Ecco i passaggi per preparare il lievito madre:
- Inizia con una piccola quantità di farina (ad esempio, 100 grammi di farina integrale o di segale) e una piccola quantità di acqua (ad esempio, 50 grammi di acqua). Mescola bene questi ingredienti in una ciotola pulita fino ad ottenere una pastella morbida.
- Copri la ciotola con un panno pulito e lascia riposare in un luogo caldo e asciutto per 24 ore.
- Dopo 24 ore, aggiungi altri 50 grammi di farina e 50 grammi di acqua alla pastella e mescola bene. Copri di nuovo la ciotola con il panno pulito e lascia riposare per altre 24 ore.
- Continua a ripetere questo processo di “alimentazione” per 7-10 giorni, fino a quando il lievito madre diventa attivo e comincia a gonfiarsi.
Come fare il PANE con lievito MADRE
A questo punto non ci resta che rispondere alla domanda: Come fare il PANE con lievito MADRE? Fare il pane con il lievito madre è un processo che richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale sarà un pane delizioso e nutriente. Ecco i passaggi per fare il pane con il lievito madre:
- Inizia con il lievito madre attivo e ben fermentato. Se non hai ancora preparato il lievito madre, puoi seguire i passaggi che ti ho fornito in precedenza.
- In una ciotola capiente, mescola 500 grammi di farina con 300 grammi di acqua tiepida e 100 grammi di lievito madre attivo. Mescola bene fino a quando l’impasto diventa omogeneo.
- Copri la ciotola con un panno pulito e lascia riposare per 30 minuti.
- Aggiungi 1 cucchiaino di sale e mescola bene.
- Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoralo per alcuni minuti, fino a quando diventa liscio e elastico.
- Metti l’impasto in una ciotola pulita, copri con un panno pulito e lascialo lievitare fino al raddoppio (2 o 3 ore)
- Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius.
- Metti l’impasto su una teglia da forno leggermente infarinata e dai la forma desiderata al pane.
- Taglia la superficie del pane con un coltello affilato e spennella con un po’ d’acqua.
- Inforna e cuoci per 30-40 minuti, o fino a quando il pane diventa dorato e croccante.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire
NOTA: Tenere in mente che i tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura e all’umidità dell’ambiente; quindi, è importante controllare regolarmente l’impasto e fare i necessari adattamenti. Inoltre, la quantità di lievito madre può essere modificata a seconda delle esigenze personali, l’importante è ottenere un impasto morbido e liscio.
Consigli cottura pane fatto in casa
Scopri come preparare il pane fatto in casa con la nostra semplice ricetta. Impara i passaggi per la cottura ottimale del pane, utilizzando attrezzature come la pietra refrattaria, pentola in ghisa o un moderno fornetto per la cottura del pane. Segui i nostri consigli per ottenere un pane croccante all’esterno e morbido all’interno, con tagli perfetti. Non perdere l’occasione di preparare il tuo pane fatto in casa, segui la nostra guida su come cuocere il pane fatto in casa e diventa un vero esperto di panificazione!
Pietra refrattaria: Posizionando questa pietra nel forno e facendola riscaldare ad una temperatura di circa 230°, non vi resterà che infornare il vostro pane per ottenere un risultato spettacolare.
Pentola in ghisa: In questo caso basterà posizionare il pane all’interno della pentola e infornare alla massima temperatura per circa 40 minuti.
Macchina per il pane: Elettrodomestico tecnologico per la cottura del pane, all’interno troverete tutte le istruzioni per l’utilizzo,
Calorie pane con lievito madre
Le calorie del pane con lievito madre possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e delle dimensioni delle porzioni. In generale, una porzione di 100 grammi di pane con lievito madre fatto con farina di grano e acqua può contenere circa 250 calorie.
Il contenuto calorico può aumentare se si aggiungono ingredienti come olio, burro o zucchero. Inoltre, le calorie possono variare anche in base alla densità e alla croccantezza del pane. Il pane con lievito madre è in genere più nutriente rispetto al pane bianco fatto con lievito di birra, perché contiene più vitamine, minerali e fibre.
In generale, il pane con lievito madre è un’ottima scelta per un pasto equilibrato, ma come per qualsiasi alimento, è importante controllare le calorie e le porzioni per evitare di eccedere con le quantità.
Consigli utili
C’è molto altro da sapere sulla pasta madre e su come utilizzarla per fare il pane. Ad esempio, è possibile utilizzare la pasta madre per fare anche altri tipi di lievitati come focacce, brioche, croissant, panini e anche per la pizza.
Anche la farina utilizzata può variare, si può utilizzare solo farina integrale, farina di segale, farina di grano tenero o un mix di diverse farine per ottenere diverse consistenze e sapori.
Inoltre, la pasta madre può essere conservata in frigorifero per un periodo di tempo più lungo, rispetto alla pasta madre fresca, ed è necessario alimentarla meno spesso. Ci sono anche varie tecniche per conservare la pasta madre in modo da poterla utilizzare quando si desidera, come essiccazione, surgelamento, e così via.
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi.
Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto fare il PANE con lievito MADRE, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo fare il PANE con lievito MADRE vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo Telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande.
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