Vuoi preparare la pizza fatta in casa, con una farina che puoi reperire facilmente in tutti market? In questo articolo vediamo la ricetta per Pizza con farina Casillo fatta in casa.
Farina da supermercato
Spesso si pensa che le farine che si reperiscono facilmente nei market, non siano “professionali” o comunque non si possa ottenere lo stesso risultato che si otterrebbe con una farina “professionale”.
Il mulino Casillo è un’eccellenza italiana, e nonostante la farina del mulino Casillo la si può reperire facilmente al market questo non significa che non sia una farina performante.
Vuoi scoprire le ricette per Pizza con farina Casillo fatta in casa? continua a leggere…
Ricetta Pizza con farina Casillo fatta in casa
A questo punto andiamo a vedere la ricetta per Pizza con farina Casillo fatta in casa:
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina Casillo 0/00 | 500 gr |
| Acqua | 280 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito di birra fresco | 3 gr |
| Olio evo | 20 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Procedimento
Di seguito vediamo il procedimento per la Pizza con farina Casillo fatta in casa:
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- Versare 250 g sul totale della farina e cominciare ad impastare, facendo attenzione ad eliminare eventuali formazioni di grumi
- Aggiungere a pioggia la restante farina e continuare ad impastare (per circa 5 minuti)
- Inserire il sale, olio e continuare ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti (circa 5 minuti)
- Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per 20 minuti
- Effettuare 3 giri di pieghe l’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo
- Chiudere l’impasto ermeticamente in un contenitore e lasciar lievitare per 6 ore (20° C circa)
- Procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 270/280 g (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Coprire i panetti e lasciar lievitare per 6 ore a temperatura ambiente (20° C circa)
- Portare il panetto sul tavolo da lavoro e proseguire con la stesura e la cottura
Stesura impasto
Dopo aver visto ricetta e procedimento della Pizza con farina Casillo fatta in casa, vediamo come effettuare la stesura:
La Stesura panetti pizza Napoletana è uno dei passaggi fondamentali per ottenere un buon risultato finale. In questo articolo andremo a vedere con l’ausilio di un video come effettuare questo passaggio.
- Cospargere il tavolo da lavoro con abbondante farina di semola
- Rovesciare il panetto con delicatezza sulla farina
- Iniziare la stesura con i polpastrelli, partendo dal centro verso l’esterno, facendo attenzione a non schiacciare i bordi (che sarà di circa 1 cm)
- andare ad allargare il disco di pasta portandolo sulle nocche (come da video)
Cottura pizza fatta in casa
Infine, di seguito vediamo la cottura della Pizza con farina Casillo fatta in casa:
Per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Nel caso però vorreste vi lascio il link per l’acquisto dei migliori forni di casa per pizza.
Planetaria per impasto fatto in casa
Dopo aver risposto alla domanda, di seguito vediamo le planetarie da acquistare su amazon per preparare l’impasto pizza fatto in casa:
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Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti
Non hai molto tempo ma vuoi comunque preparare una buona pizza fatta in casa? Allora sei nel posto giusto, oggi vedremo la Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti.
Indicazioni
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 minuti
- Lievitazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
Dosi
- Farina Polselli classica: 500 gr
- Acqua: 280 gr
- Sale: 15 gr
- Lievito istantaneo: Una bustina di lievito Paneangeli pizzaiolo
- Olio: 10 gr
- Zucchero: 5 gr
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto la Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi sui nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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