Perché fare un impasto per pizza senza lievito? i motivi possono essere molteplici: intolleranza al lievito, mancanza di lievito in casa, ricerca di un prodotto diverso e veloce da preparare.
Il ruolo dei lieviti nell’impasto per pizza è indispensabile, in questo impasto senza lievito utilizzeremo degli ingredienti SPECIALI per poter ottenere un risultato ottimale.
Bicarbonato, zucchero ed olio saranno gli ingredienti che (usati correttamente) renderanno il nostro impasto croccante e gustoso.
Ricetta speciale impasto pizza senza lievito
Andiamo subito a vedere la Ricetta speciale impasto pizza senza lievito:
- Ingredienti:
- 500 g di farina zero
- Due cucchiaini di zucchero
- Un cucchiaino di bicarbonato
- 250 g di acqua
- 20 g olio extra vergine di oliva
- 15 g sale
Istruzioni
Dopo aver visto la ricetta vediamo di seguito le istruzioni per preparare l’Impasto pizza senza lievito:
- Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a che non risultino amalgamati
- Spostare l’impasto sul tavolo da lavoro, dove continuerete a impastare per circa 10 minuti
- Riporre l’impasto in una ciotola chiusa ermeticamente per circa 1 ora
- Stendere l’impasto in una teglia (coprirlo) e lasciarlo riposare per un’altra ora
Cottura pizza senza lievito
Dopo la ricetta e le istruzioni, vediamo la cottura per l’impasto Pizza senza lievito:
LA STESURA: Può essere effettuata a mano o con mattarello, cercando di stendere il disco di pasta in maniera omogenea.
LA COTTURA: Potrete effettuarla in due modi
1) Ponete il disco di pasta in una teglia precedentemente oleata e inserirla in forno preriscaldato a 250° per circa 10 minuti
2) Inserite nel forno una pietra refrattaria e inserire la pizza direttamente sulla pietra (sempre con forno preriscaldato a 250°) con l’ausilio di una pala (la cottura durerà dai 3 ai 5 minuti circa)
FORNO PROFESSIONALE: Nel caso però vorreste approfittare delle super offerte di una delle migliori aziende di forni casalinghi per pizza e panificati, vi lascio il link al sito Oonikoda
Articolo consigliato: Come calcolare il lievito nell’impasto?
Non sai quanto lievito utilizzare nel tuo impasto? Vuoi scoprire Come calcolare il lievito nell’impasto? Continua a leggere e scopri tutto quello che c’è da sapere.
Per calcolare il lievito nell’impasto, bisognerà tener conto di svariati fattori, come: Tempi di lievitazione, temperatura ambiente, idratazione, tipo di farina etc.
Per aiutarvi in questo ho preparato delle tabelle dove ci sono indicati le dosi di lievito in base alla quantità di farina e alla temperatura ambiente.
Continua a leggere…
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Impasto pizza senza lievito, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Impasto pizza senza lievito vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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