Pizza con farina Caputo

Una delle più conosciute e utilizzate farine in Italia e nel mondo, per fare la pizza. In questo articolo andremo a vedere la Ricetta della Pizza con farina del Mulino Caputo.

Farina per pizza fatta in casa

Prima di vedere la ricetta della Pizza con farina Caputo, vediamo quali farine utilizzare per fare la pizza fatta in casa.

Al contrario di quello che spesso viene detto, la pizza è possibile farla con qualsiasi tipo di farina. La differenza sta nel sapere adeguare ricetta, procedimento e cottura al tipo di farina utilizzata.

Ovviamente ci sono farine “professionali” come quelle del Mulino Caputo, creata apposta per la preparazione di determinati prodotti. Come la Farina Caputo Nuvola creata apposta per la preparazione della pizza contemporanea, caratterizzata da un cornicione pronunciato, mentre la farina Caputo Pizzeria è perfetta per la preparazione della pizza classica Napoletana.

Ricetta Pizza con farina Caputo

In questa Ricetta per pizza con farina Caputo, utilizzeremo la Caputo pizzeria e prepareremo la classica pizza Napoletana fatta in casa.

Ingredienti	Dosi
Farina Caputo Pizzeria	500 gr
Acqua	340 gr
Sale	12.5 gr
Lievito secco Caputo	1.5
Olio	5 gr

PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature che utilizzo

PROCEDIMENTO

Il procedimento per la Pizza Napoletana con farina Caputo Pizzeria è molto semplice, basterà seguire le indicazioni:

• Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola ad esclusione di sale e olio
• Impastare per circa cinque minuti per poi inserire il sale e l’olio poco alla volta
• Assorbiti tutti gli ingredienti, lasciar riposare l’impasto 30 minuti ed effettuare un giro di pieghe (ripetere 2 volte)
• Terminato l’impasto e metterlo a lievitare ben coperto per circa due ore
• Procedere con lo staglio, formatura di panetti da circa 260/280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
• Mettere a lievitare i panetti (coperti) per circa sei ore (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)

Cottura

Dopo aver visto la Ricetta per Pizza Napoletana con farina Caputo Pizzeria, la Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.

Infatti, per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.

I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)

Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.

Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.

Ingredienti per pizza fatta in casa

Preparare la Pizza Napoletana con farina Caputo Pizzeria non è mai stato così semplice, segui questa ricetta e ottieni una vera pizza napoletana come quelli preparati dai pizzaioli professionisti. Preparare una vera pizza napoletana in casa è semplice, basta farla lievitare per tempo e usare ingredienti di qualità.

Gli ingredienti per l’appunto sono il punto fondamentale, utilizzare farine ed ingredienti come pomodoro, fior di latte e olio di qualità farà un enorme differenza.

Per quanto riguarda la farina, vi consiglio di utilizzare quelle del mulino Caputo di Napoli. Potete trovarle tranquillamente su Amazon a prezzi accessibili:

Per gli ingredienti invece tutto dipende da dove vi trovate, in Italia ogni regione vanta una produzione proprio di alimenti presenti solo in quella zona. Utilizzare ingredienti a chilometro 0 è il miglior modo per far esaltare sapori e aromi della pizza, di seguito però vi lascio il link per l’acquisto di fior di latte, olio e pomodoro San Marzano:

Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Pizza con farina Caputo, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità

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Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10

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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla Impasto Pizza Napoletana 500 gr farina vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

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