In molti in questo periodo si sono cimentati nel fare la pizza fatta in casa. Ma la cottura per la pizza fatta in casa forno statico o ventilato?
Ma è possibile ottenere dei buoni risultati con i forni che abbiamo nelle nostre case?
La risposta è SI, utilizzando alcuni accorgimenti si può ottenere un buon risultato anche con un normale forno da cucina.
Farina per pizza contemporanea
Prima di vedere la Cottura pizza fatta in casa forno statico o ventilato, vediamo quali farine sono più adatte alla preparazione della pizza contemporanea.
La pizza contemporanea si contraddistingue per un’alta idratazione e una lievitazione molto lunga, spesso con impasti indiretti. In questo caso però vedremo una ricetta per impasto semidiretto ad alta idratazione, con il metodo dell’autolisi.
Per ottenere alte idratazione e lunghe lievitazioni, avremo bisogno di utilizzare una farina con la giusta forza e percentuale di proteine. La Farina Caputo Nuvola risulta essere perfetta per questo tipo di impasti.
Consigli Cottura pizza fatta in casa forno statico o ventilato
Vediamo le procedure per la Cottura della pizza fatta in casa forno statico o ventilato
- Cuocere prima la parte sottostante della pizza in una padella antiaderente per circa 2 minuti
- riscaldare il forno rigorosamente statico (perché ventilato farebbe seccare gli ingredienti) a circa 200 gradi
- due minuti prima di inserire la pizza nel forno, mettere al massimo e spostarsi sulla modalità GRILL
- Inserire la padella nella parte più alta del forno per circa due minuti.
Ed il gioco è fatto.
Ovviamente una buona cottura per quanto indispensabile non è l’unico fattore che concorre per una buona riuscita, di seguito vediamo i passaggi fondamentali:
- Impasto
- maturazione
- lievitazione
- stagliatura
- stesura
- passione
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Focaccia veloce senza lievitazione
Dopo aver visto Cottura pizza fatta in casa forno statico o ventilato, vi suggerisco il seguente articolo: La focaccia può essere un ottimo pasto gustoso e veloce, molto spesso però le ricette prevedono lunghi tempi di lievitazione. Come preparare quindi una buona focaccia veloce senza lievitazione? vediamolo in quest’articolo.
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Di seguito vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Cottura pizza fatta in casa forno statico o ventilato vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande, vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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