In questo articolo andremo a vedere un impasto per pizza semplice e veloce, nello specifico vedremo: Pizza per 4 persone, quanta farina? Continua a leggere per scoprire la Ricetta completa
Pizza per 4 persone, quanta farina?
Prima di vedere la ricetta completa andiamo ca capire come calcolare quanta farina per pizza utilizzare per 4 persone.
Per quanto le ricette siano il mio pane quotidiano, questo sito è nato per aiutare tutti a fare Pizza & Lievitati fatti in casa in maniera autonoma. Quindi come calcolare quanta faina per pizza per 4 persone?
Vi sono vari fattori che determinano la quantità di farina da utilizzare, i più importanti sono: Idratazione dell’impasto e peso dei panetti.
Quindi tenendo conto che andremo a fare 4 panetti da 250 gr, il peso totale dell’impasto sarà 250×4= 1 Kg
500 grammi di farina idratati al 60% avremo un impasto di 800 gr
600 gr di farina idratati al 60% avremo un impasto di 960 gr
650 gr di farina idratati al 60% avremo un impasto da 1.072 gr
Quindi quanta faina per pizza per 4 persone? 650 gr di farina con 420 gr di acqua
Ricetta Pizza per 4 persone
Per questo tipo di impasto andremo ad usare una delle farine più utilizzate dalle pizzerie di Napoli e non solo. La farina in questione è la Caputo Pizzeria del rinomato Mulino Napoletano Caputo.
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 30 minuti
- Attesa: 8 ore
- Cottura: 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| FARINA W260\280 | 650 g |
| ACQUA | 420 g |
| LIEVITO | 3 g |
| SALE | 19 g |
| OLIO EXTRAVERGINE | 8 g |
Procedimento
Di seguito vediamo il procedimento per la Pizza per 4 persone quanta farina:
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- aggiungere circa 100 g di farina e iniziare a miscelare facendo attenzione a non lasciare eventuali grumi
- Inserire la restante farina (a pioggia) continuando ad impastare per circa dieci minuti
- coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per circa 20 minuti
- spostare l’impasto sul tavolo da lavoro (leggermente infarinato) e impastare per altri dieci minuti
- A questo punto l’impasto dovrebbe presentarsi liscio ed omogeneo. Nel caso in cui non lo fosse, procedere a far fare un altro riposo di dieci minuti per poi praticare le ultime pieghe di rinforzo)
- Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar lievitare per due ore a circa 17\18° C
- Portare di nuovo l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere allo staglio, formando 4 panetti da 260 g. (Articolo correlato: Staglio e formatura panetti pizza napoletana)
- Coprire i panetti sempre con un panno umido per sei ore.
- A questo punto procedere con la stesura, condimento e cottura della pizza. (articolo correlato: Stesura pizza Napoletana)
Cottura Pizza per 4 persone
Pizza per 4 persone quanta farina: La cottura è un passaggio fondamentale a cui ho dedicato svariati articoli. Vi sono svariati metodi di cottura per la pizza fatta in casa, nei seguenti articoli ne parlo dettagliatamente con tanti consigli utili sia per chi ha le attrezzature sia per chi dispone solo del normale forno di casa.
Tempo di cottura pizza fatta in casa
Cottura pizza fatta in casa forno statico o ventilato
Planetaria per impasto fatto in casa
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Quanto lievito secco per 1 kg di farina
Le giuste dosi di lievito per il tuo impasto? che sia per pizza o per pane, oggi vediamo quanto lievito secco per 1 kg di farina utilizzare.
Finalmente non ci resta che rispondere alla domanda, quanto lievito secco per 1 kg di farina? Per un kg di farina le dosi indicate sono di circa 1.5/2 gr di lievito secco.
Continua a leggere…
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza per 4 persone quanta farina vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande, vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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