Oggi andiamo a vedere una ricetta per Pane fatto con casa, con farina di semola di grano duro e farina 00.
La semola di grano duro è una farina con poca forza, andrà quindi supportata con una farina 00 di forza medio alta W 300 circa, così da ottenere un pane fatto in casa dal sapore rustico.
Ricetta Pane con semola di grano duro e farina 00
Senza perderci in chiacchere andiamo subito a vedere la ricetta del Pane con semola di grano duro e farina 00
| Farina 00 \ W 300 | 350 g |
| Farina di semola | 150 g |
| Acqua | 280 g |
| Sale | 13 g |
| Lievito | 3 g |
Istruzioni
Di seguito vediamo l’istruzione per la preparazione del Pane con semola di grano duro e farina 00:
- Miscelare in una ciotola le due farine
- Sciogliere il lievito nell’acqua (in un’altra ciotola)
- Versare la metà della farina nella ciotola dell’acqua e impastare
- Aggiungere il sale e la restante farina e continuare ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
- Lasciar riposare l’impasto per 30 minuti, per poi effettuare 3 giri di pieghe
- Far lievitare l’impasto per circa 3 ore
- Dividere l’impasto in due pezzi per poi effettuare la formatura dei panetti
- Mettere a lievitare i panetti per circa 5 ore
Cottura
Pane con semola di grano duro e farina 00
Dopo aver visto la procedura, non ci resta che vedere la cottura del Pane con semola di grano duro e farina 00:
- Adagiare un pentolino ripieno d’acqua sul fondo del forno e pre riscaldare a 220° C
- Effettuare un taglio con apposita lama sul dorso del pane
- Umidificare la parte superiore dell’impasto e inserirlo nel ripiano centrale del forno per circa 15 minuti
- Diminuire la temperatura a 200° C, togliere il pentolino e lasciare in cottura per altri 15 minuti
- Gli ultimi 2 minuti mettere l’apertura del forno a spiffero
- Estrarre il pane e riporlo su di una graticola per un’oretta.
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pane con semola di grano duro e farina 00, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Consigli per gli acquisti: Impastatrice
Che sia la ricetta del Pane fatto in casa ricetta della nonna o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.
Per l’acquisto delle attrezzature io mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.
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Consigli per gli acquisti: Planetarie
CONCLUSIONI
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