Dopo aver visto la Ricetta per Pane lievitazione 12 ore fatto in casa, oggi andiamo a vedere: Lievitazione Pane 24 ore fatto in casa.
Quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane
Prima di procedere con la ricetta: Lievitazione Pane 24 ore fatto in casa, vediamo quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane utilizzare?
La domanda è pertinente vista l’importanza del lievito nell’impasto negli impasti, ma le quantità di lievito ogni kg di farina dipendono da vari fattori.
Per capire Quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane, Innanzitutto dobbiamo tener conto dei seguenti fattori:
- Tipo di lievito utilizzato (Lievito di birra Fresco o secco \ lievito madre \ pasta di riporto etc.)
- Tempi di lievitazione
- Temperature di (farina e acqua)
- Temperatura ambiente
- Idratazione dell’impasto
Lievitazione pane 24 ore Fatto in casa
Non ci resta che andare a vedere Ricetta, procedimento e cottura per: Lievitazione pane 24 ore Fatto in casa.
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina Caputo Nuvola | 500 gr |
| Acqua | 350 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito secco caputo | 5 gr |
| Olio evo | 15 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate
Procedimento
Di seguito andiamo a vedere il procedimento per fare Lievitazione pane 24 ore Fatto in casa:
- Inserire tutta la farina in una ciotola e sbriciolare il lievito all’interno
- Aggiungere 250 gr di acqua e cominciare ad amalgamare gli ingredienti
- Proseguire inserendo la restante acqua poco alla volta fino al completo assorbimento
- Infine, aggiungere il sale e l’olio a filo impastando fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti
- Terminato l’impasto coprirlo con canovaccio umido e lasciar lievitare 20 ore a temperatura ambiente (in inverno) 2 ore a temperatura ambiente e 18 in frigo (in estate)
- Trascorse le 12 ore andare a formare 2 panetti da 450 gr cadauno, coprirli e lasciarli lievitare 4 ore a temperatura ambiente
Cottura pane fatto in casa
Vediamo di seguito il procedimento per la cottura del Lievitazione pane 24 ore Fatto in casa:
- Adagiare un pentolino ripieno d’acqua sul fondo del forno e pre riscaldare a 250° C
- Riporre l’impasto in teglia ed effettuare un taglio con apposita lama sul dorso del pane
- Infornare per circa 20 minuti (facendo attenzione ad umidificare la parte superiore del pane con uno spruzzino ogni 5 minuti)
- Diminuire la temperatura a 220° C, togliere il pentolino e lasciare in cottura per altri 20minuti
- Terminare con gli ultimi 10 minuti di cottura a 180° C con apertura a spiffero
- Estrarre il pane e riporlo su di una graticola per un’oretta.
NB. I tempi di cottura possono variare in base alla pezzatura dei panetti.
Vi sono vari metodi per una cottura ottimale, che trovate nell’articolo Cottura pane fatto in casa
Dovete sapere che, grazie all’utilizzo di attrezzature come:
pietra refrattaria, pentola in ghisa, un moderno fornetto per la cottura del pane,
si può ottenere una cottura davvero ottimale del pane.
Per chi fosse interessato di seguito lascio il link per l’acquisto dell’attrezzatura che vi sarà utile per la cottura della pizza fatta in casa.
Pietra refrattaria: Posizionando questa pietra nel forno e facendola riscaldare ad una temperatura di circa 230°, non vi resterà che infornare il vostro pane per ottenere un risultato spettacolare.
Pentola in ghisa: In questo caso basterà posizionare il pane all’interno della pentola e infornare alla massima temperatura per circa 40 minuti.
Macchina per il pane: Elettrodomestico tecnologico per la cottura del pane, all’interno troverete tutte le istruzioni per l’utilizzo,
Planetaria per impasto fatto in casa
Dopo aver visto la ricetta per Lievitazione pane 24 ore Fatto in casa, vediamo come scegliere la planetaria.
Quando dobbiamo acquistare una Planetaria, la prima cosa da valutare è la capienza, in base alle nostre esigenze sarà fondamentale scegliere una planetaria dalla capienza adatta.
Un’altra cosa fondamentale sarà acquistare una planetaria con gancio ad uncino, oltre che gancio a foglia. Questo ci permetterà di poter fare impasti sia per dolci che per pane e pizza.
Vediamo dunque una lista di Planetarie:
Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
ARTICOLO CONSIGLIATO: Pizza Prosciutto e Funghi fatta in casa
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Di seguito vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul Lievitazione pane 24 ore Fatto in casa vi sia piaciuto.
Fatemi sapere la vostra opinione commentando nell’apposita sezione in basso.
Per chi volesse altre ricette, andando nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
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