Le ricette per fare la pizza sono veramente svariate, con lievito madre, con lievito secco o anche senza lievito. In questo articolo vedremo la Ricetta per la Pizza con Lievito di Birra fatta in casa.
Articolo consigliato
Prima di vedere la Ricetta per la Pizza con Lievito di Birra fatta in casa, vi consiglio questo articolo che sono sicuro lo troverete utile e interessante: Ricetta pane Bonci con lievito di birra fresco
Torniamo a vedere una ricetta ispirata al Maestro Gabriele Bonci, questa volta vedremo la Ricetta per pane Bonci con lievito di birra fresco.
Le ricette del maestro Bonci solitamente prevedono l’utilizzo del lievito madre, ma questa volta andremo a vedere una Ricetta per pane con un mix di farine in pieno stile Bonci, ma con il lievito di birra fresco.
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Pizza con Lievito di Birra fatta in casa
Siamo finalmente arrivati a vedere la Ricetta, preparazione e cottura della Pizza con Lievito di Birra fatta in casa:
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina W280 Caputo Nuvola | 500 gr |
| Acqua | 350 gr |
| Lievito di birra fresco | 2 gr |
| Sale | 18 gr |
| Olio extravergine | 18 gr |
Procedimento
- Inserire tutta la farina in planetaria (o in una ciotola) e sbriciolare il lievito all’interno
- Aggiungere il 55% di acqua e cominciare ad impastare
- Inserire a filo la restante acqua, sale e olio e impastare per circa 10 minuti
- Lasciar riposare coperto da un canovaccio umido
- Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e dare tre giri di pieghe
- Ripetere l’operazione delle pieghe dopo 30 minuti di riposo
- Mettere a lievitare a temperatura ambiente per 2 ore
- Spostare l’impasto in frigo per 16 ore
- Dopo le 16 procedere con la procedura dello staglio (formatura panetti da 260/280 gr) (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Lasciar lievitare i panetti fino al raddoppio (dalle 4 alle 6 ore)
Stesura e Cottura pizza fatta in casa
Le fasi più importanti per la buona riuscita della pizza sono proprio la stesura e la cottura. Soprattutto per la Pizza Napoletana con lievito di birra fatta in casa.
Nel seguente articolo Stesura pizza Napoletana troverete tutte le informazioni e il video per la stesura della Pizza Napoletana fatta in casa metodo sicuro e veloce, mentre in quest’altro articolo: Tempi di cottura pizza fatta in casa troverete tutti i metodi per una cottura perfetta della pizza Napoletana Fatta in casa.
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza con lievito di birra fatta in casa, vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Pizza con lievito di birra fatta in casa vi sia piaciuto.
Fatemi sapere la vostra opinione commentando nell’apposita sezione in basso.
Per chi volesse altre ricette, andando nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
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