La focaccia al formaggio o anche detta focaccia di Recco, un prodotto tipico Genovese/Ligure che prevedere la preparazione di una base di focaccia cotta con l’aggiunta di formaggi sulla superficie.
Ingredienti focaccia al formaggio di Recco
Prima di vedere la procedura per la preparazione della focaccia di Recco al formaggio, vediamo quali sono gli ingredienti e come prepararli.
| Ingredienti | Dosi per 4 persone |
|---|---|
| Formaggi (Fontina, emmental, sottilette, groviera) | 150 gr |
| Latte | Q.B |
| Farina 0/00 | 300 gr |
| Sale | un cucchiaino |
| Olio | Q.B |
| Parmiggiano gratuggiato | 50 gr |
| Acqua tiepida | Q.B |
NB Per la preparazione di questa focaccia, potete utilizzare due o più tipi di formaggi (come quelli indicati).
Prima di procedere alla preparazione dell’impasto, tagliare a dadini i formaggi, inserirli in una ciotola ricoperti di latti e lasciateli macerare per circa 1 ora.
Procedimento
A questo punto non ci resta che andare a vedere il semplice procedimento per la preparazione della focaccia al formaggio di Recco:
- Inserite la farina in una ciotola e aggiungete il sale
- Aggiungere l’olio e un pò di acqua tiepida cominciando ad impastare
- Continuate ad aggiungere poco alla volta altra acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Lasciar riposare l’impasto 15 minuti per poi formare due panetti di pasta di cui uno leggermente più grande dell’altro
- Lasciar riposare i panetti 15 minuti prima della stesura e della cottura
Stesura e cottura focaccia al formaggio
Uno dei passaggi fondamentali per una buona riuscita di questa gustosa focaccia al formaggio è proprio la cottura.
- Stendere i due disci di pasta, se necessario con l’ausilio di un mattarello
- Ungere una teglia tonda di olio e inserire il disco più grande (l’impasto dovrà debordare dalle pareti)
- Adaggiate sulla pasta i dadini di formaggio precedentemente preparati, con un goccio di latte macerato
- Corspargere il tutto con il parmiggiano grattuggiato, per poi andare a chiudere con il secondo disco di pasta
- Inserite la teglia in forno preriscaldato a 200°, facendola cuocere dai 20 ai 30 minuti circa.
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Focaccia al formaggio di Recco, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Focaccia al formaggio di Recco vi sia piaciuto.
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