Torniamo con un altro articolo insolito su come preparare Una pizza liscia senza condimento. Un tipo di pizza perfetta per l’estate, una pizza/focaccia da preparare in poco tempo e con pochissimi ingredienti.
Farina per pizza fatta in casa
Prima di vedere come preparare Una Pizza liscia senza condimento, vediamo quale farina utilizzare per fare la Pizza fatta in casa.
La farina più utilizzata comunemente nelle case è la farina Manitoba, quest’ultima viene spesso identificata come farina ideale per fare la Pizza, in realtà non è esattamente cosi.
La farina Manitoba è una farina di estrema forza con un alta percentuale di proteine, per permettere la giusta Maturazione dell’impasto è importante che più sia forte la farina più si allunghino i tempi di lievitazione.
Di conseguenza capirete che la farina Manitoba non è adatta alle ricette per pizza fatta in casa veloce. Vi sugerisco quindi di utilizzare una farina 0/00 con una percentuale di proteina da 10/11%.
Come preparare una Una pizza liscia senza condimento
Finalmente non ci resta che andare a vedere la Ricetta per la pizza Liscia fatta in casa, senza condimento.
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina (10/11% Proteine) | 500 gr |
| Acqua fredda | 300 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito di birra | 5 gr |
| Olio evo | 15 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate
Procedimento
Vediamo dunque come fare Una pizza liscia senza condimento: Andremo a preparare una pizza in teglia, liscia e senza condimento in maniera facile e veloce.
- Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola o in planetaria e comiciare ad impastare amalgamando tutti gli ingredienti
- Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 30 minuti in frigo
- Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e impastare delicatamente dando una forma sferica all’impasto
- Ripetere un riposo da 15 minuti
- Procedere con una serie di pieghe fino ad ottenere un impasto liscio e omogeno
- Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare 1 ora a temperatura ambiente, per poi andare a formare un panetto singolo (telgia 40×40) due panetti (teglia 20×20)
- Lascir lievitare i panetti per 1/2 ore, per poi procedere con la stesura
Cottura pizza in teglia
Ora non ci resta che andare a vedere la cottura della pizza liscia senza condimento.
- Preriscaldare il forno alla massima temperatura
- Stendere il disco di pasta e riporlo nella teglia, andando a ricoprire tutta la superficie
- Condire con gli ingredienti che preferite
- Infornare nel ripiano più basso per 6/7 minuti
- Spostare per altri 3/4 minuti nel ripiano centrale
- Infine se previsto condire con mozzarella e terminare la cottura nel ripiano più alto del forno per 2 minuti
Come stendere la pizza in teglia?
Spero che la procedura della cottura della pizza in teglia sia quanto più chiara possibile, di seguito però vediamo come stendere la pizza in teglia.
- Cospargere abbondante farina di semola sul tavolo e capovolgere il panetto di pizza all’interno
- Dopo aver infarinato bene il panetto, iniziare una stesura delicata con i polpastrelli partendo dai bordi per poi andare verso il centro
- Dopo questo passaggio, vi basterà portare il panetto appena steso su un braccio cercando di far cadere la farina in eccesso, per poi adagiarlo nella teglia precedentemente oleata
- Nel caso in cui il panetto non coprisse l’intera superficie della teglia, coprire con un panno e lasciar riposare per 1 ora
Per la pizza forno statico o ventilato
Una delle domande più frequenti quando si decide di fare la pizza fatta in casa è: Per la pizza forno statico o ventilato? Presto detto, vediamo insieme quale modalità scegliere per la cottura della nostra pizza fatta in casa.
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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Una pizza liscia senza condimenta, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Una pizza liscia senza condimento vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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