In questi giorni di caldo intenso, cosa c’è di meglio di una buona focaccia? Devi sapere che è possibile preparare la Focaccia senza impasto fatta in casa, in modo semplice e veloce.
Com’è possibile preparare un impasto senza impastare?
Andiamo subito al sodo e capiamo come preparare la Focaccia senza impasto fatta in casa.
Quando diciamo “senza impasto” intendiamo quella tecnica che ci permette di preparare un impasto senza la forza meccanica dell’impastamento.
Com’è possibile preparare un impasto senza impastare? semplice, utilizzando a nostro vantaggio l’azione del lievito, grazie a una serie di riposi intervallati con delle pieghe che andranno a rafforzare la maglia glutinica, riusciremo ad ottenere un impasto senza troppi sforzi.
Ricetta Focaccia senza impasto fatta in casa
Dopo aver brevemente spiegato cosa significa preparare una focaccia senza impasto fatta in casa, non ci resta che vedere ricetta e procedimento.
| Ingredienti | Dosi teglia 30×40 |
|---|---|
| Farina | 400 gr |
| Acqua | 240 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito di birra fresco | 5 gr |
| Olio | 15 gr |
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Procedimento focaccia senza impasto
Finalmente vediamo come preparare un impasto senza impastare:
- Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamarli in maniera superficiale, facendo semplicemente assorbire tutta la farina
- Coprire l’impasto e riporlo in frigo (in estate) temperatura ambiente (in inverno) per circa 30 minuti
- Trascorsi i 30 minuti, procedere effettuando delle pieghe all’impasto come se fosse un fazzoletto
- Coprire di nuovo l’impasto e lasciarlo riposare altri 20 minuti
- (ripetere la procedura precedentemente indicata, effettuando altri due riposi da 10 e da 5 minuti)
- A questo punto non vi resta che lasciar lievitare l’impasto fino al raddoppio (per circa 3 ore a T.A) per poi procedere con la formazione dei panetti da 200/220 gr
- Lasciar lievitare i panetti per circa due ore a T.A
Cottura focaccia senza impasto
Ora non ci resta che vedere la cottura, ovviamente per il condimento potrete utilizzare quello che preferite in base ai vostri gusti.
La stesura può essere effettuata a mano o con mattarello, cercando di stendere il disco di pasta in maniera omogenea.
La cottura potrete effettuarla in due modi:
1) Ponete il disco di pasta in una teglia precedentemente oleata e inserirla in forno preriscaldato a 250° per circa 10 minuti
2) Inserite nel forno una pietra refrattaria e inserire la pizza direttamente sulla pietra (sempre con forno preriscaldato a 250°) con l’ausilio di una pala (la cottura durerà dai 3 ai 5 minuti circa)
FORNO PROFESSIONALE: Nel caso però vorreste approfittare delle super offerte di una delle migliori aziende di forni casalinghi per pizza e panificati, vi lascio il link al sito Oonikoda
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Focaccia senza impasto fatta in casa, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Focaccia senza impasto fatta in casa vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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