Voglia di pane ma hai poco tempo? Nessun problema, in questo articolo vederemo la ricetta per Pane fatto in casa veloce, con lievito secco. Una ricetta semplice e veloce per soddisfare le esigenze di chi non vuole rinunciare al piacere di prepararsi il pane a casa, anche se non ha molto tempo a disposizione.
Dosi lievito secco per pane
Prima di vedere la ricetta per Pane fatto in casa veloce con lievito secco, capiamo quali sono le dosi di lievito secco da utilizzare nell’impasto per pane fatto in casa.
In ogni articolo ribadisco che le dosi di lievito e non solo dipendono da svariati fattori, fattori che variano di caso in caso. Di conseguenza non vi è una dose di lievito secco uguale per chiunque, ma posso darvi un indicazione, cosi da aiutarvi a scegliere le dosi giuste per il vostro impasto.
Prima cosa il lievito secco va utilizzato 1/3 rispetto al lievito di birra fresco, in pratica in una ricetta dove sono previsti 3 gr di lievito di birra fresco, vanno sostituiti con 1 gr di lievito di birra secco.
I principali fattori che incidono sulle dosi di lievito sono: Tipo di prodotto, tipologia di farina, tempi di lievitazione, temperature etc… Vi lascio di seguito una tabella indicativa:
| Lievito di birra secco (Caputo) | Temperatura ambiente |
|---|---|
| 0.5 gr Lievito di secco per kg di farina | dai 28°ai 30°Gradi |
| 1 gr Lievito di secco per kg di farina | dai 22° ai 26°Gradi |
| 1.5 gr Lievito di secco per kg di farina | dai 16° ai 21°Gradi |
| 2 gr Lievito di secco per kg di farina | dai 10° ai 15°Gradi |
Ricetta Pane fatto in casa veloce con lievito secco
La ricetta per pane fatto in casa veloce con lievito secco, prevede una lievitazione di circa 5 ore totali e una cottura di 45 minuti circa (varia in base alla pezzatura del panetto). Per questa ricetta utilizzerò la Farina Polselli Classica e il lievito secco Caputo, perfetti per questo tipo di ricette.
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina Polselli Classica | 500 gr |
| Acqua | 300 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito di birra secco Caputo | 3 gr |
| Olio evo | 15 gr |
Procedimento Pane con lievito secco
Dopo aver visto gli ingredienti, non ci resta che andare a vedere il procedimento per fare il Pane fatto in casa veloce con lievito secco:
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito secco all’interno (nel caso di lievito secco non attivo, scioglierlo prima in un pò di acqua calda)
- Aggiungere la farina a pioggia e cominciare ad impastare
- Terminata la farina aggiungere il sale e l’olio a filo impastando fino al completo assorbimento
- Terminato l’impasto, coprirlo con canovaccio e lasciarlo lievitare 2 ore in forno con luce accesa
- Trascorse le 2 ore andare a formare 2 panetti da 400 gr circa
- Coprire i panetti e riporli in una ciotola infarinata (capovolti), per circa 3 ore prima di procedere con la cottura.
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Cottura pane fatto a casa
Vediamo di seguito il procedimento per la cottura del Pane fatto in casa veloce con lievito secco
- Adagiare un pentolino ripieno d’acqua sul fondo del forno e pre riscaldare a 250° C
- Riporre l’impasto in teglia ed effettuare un taglio con apposita lama sul dorso del pane
- Infornare per circa 20 minuti (facendo attenzione ad umidificare la parte superiore del pane con uno spruzzino ogni 5 minuti)
- Diminuire la temperatura a 220° C, togliere il pentolino e lasciare in cottura per altri 20minuti
- Terminare con gli ultimi 10 minuti di cottura a 180° C con apertura a spiffero
- Estrarre il pane e riporlo su di una graticola per un oretta.
NB. I tempi di cottura possono variare in base alla pezzatura dei panetti.
Vi sono vari metodi per una cottura ottimale, che trovate nell’articolo Cottura pane fatto in casa
Dovete sapere che, grazie all’utilizzo di attrezzature come:
pietra refrattaria, pentola in ghisa, un moderno fornetto per la cottura del pane,
si può ottenere una cottura davvero ottimale del pane.
Per chi fosse interessato di seguito lascio il link per l’acquisto dell’attrezzatura che vi sarà utile per la cottura della pizza fatta in casa.
Pietra refrattaria: Posizionando questa pietra nel forno e facendola riscaldare ad una temperatura di circa 230°, non vi resterà che infornare il vostro pane per ottenere un risultato spettacolare.
Pentola in ghisa: In questo caso basterà posizionare il pane all’interno della pentola e infornare alla massima temperatura per circa 40 minuti.
Macchina per il pane: Elettrodomestico tecnologico per la cottura del pane, all’interno troverete tutte le istruzioni per l’utilizzo,
Principali differenze tra lievito di birra fresco e secco
le principali differenza tra il lievito di birra fresco e quello secco, è semplicemente il fatto che il lievito secco è completamente privo di acqua. Di conseguenza quest’ultimo va usato in dosi minori rispetto al lievito di birra fresco dato che non vi è la presenza di acqua.
Un vantaggio del lievito secco è anche la conservazione, infatti questo tipo di lievito ha una maggiore capacità di conservazione (circa un mese). Al contrario il lievito fresco contiene acqua e quindi va utilizzato in dosi maggiori, ed ha una conservazione di circa 1 settimana.
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pane fatto in casa veloce con lievito secco, vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Pane fatto in casa veloce con lievito secco vi sia piaciuto.
Fatemi sapere la vostra opinione commentando nell’apposita sezione in basso.
Per chi volesse altre ricette, andando nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
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