Stai cercando una ricetta per fare la Pasta per pizza? In questo articolo vedremo come fare la pasta per pizza in pochi semplici passaggi. La preparazione è accurata ed ha come obiettivo quello di presentarvi una pasta dalle altissime qualità e al tempo stesso facile da gestire.
Impasto a mano VS Planetaria
Prima di vedere la ricetta per la pasta per pizza, vediamo i vantaggi e gli svantaggi di fare un impasto a mano o con planetaria.
Impasto a mano: Impastare a mano crea un contatto diretto con l’impasto, imparando cosi a trovare il giusto punto di pasta, inoltre impastare a mano è un antistress naturale. Per quanto riguardi gli svantaggi, ovviamente i tempi e la difficoltà nell’andare a fare impasti più complessi come i preimpasti e le alte idratazioni
Impasto con Planetaria: La planetaria se utilizzata bene aiuta tantissimo perchè: riesce ad incordare meglio l’impasto, riduce i tempi di impastamento, si riescono a fare anche impasti più complessi. (NB tutto ciò a patto che la planetaria sia adeguata al tipo di impasto che facciamo)
Per chi fosse interessato, personalmente per l’acquisto di queste attrezzature mi affido ad AGRIEURO LEADER nel settore E-COMMERCE per la vendita di macchinari come la Planetaria e le impastatrici:
Ricetta per fare la Pasta per pizza
Vediamo insieme gli ingredienti necessari a questa deliziosa ricetta e qualche consiglio utile sulla cottura della pasta per pizza.
| Ingredienti | Dosi x 6 pizze Napoletane o 2 pizze in teglia |
|---|---|
| Farina Caputo | 950 gr |
| Acqua | 600 gr |
| Sale | 30 gr |
| Lievito di birra | 3 gr |
| Olio | 20 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate
Procedimento pasta per pizza fatta in casa
La Pasta per pizza è un impasto che si prepara in poco tempo e che viene usato per realizzare pizze come la Napoletana e la pizza in teglia. Vediamo come preparare la Pasta per pizza con questa ricetta facile e veloce.
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola o in planetaria e sciogliere il lievito all’interno
- Aggiungere una parte di farina e cominciare ad impastare, facendo attenzione a non far formare grumi
- Continuare aggiungendo il sale e la restante farina a pioggia e impastare fino al loro completo assorbimento
- Infine aggiungere l’olio a filo e impastare fino al suo completo assorbimento
- Lasciar riposare l’impasto 30 minuti coperto da un canovaccio umido
- Trascorsi i 30 minuti effettuare un giro di pieghe e riporre l’impasto a lievitare per 8 ore a temperatura ambiente
- Alla fine delle 8 ore procedere con la formazione di 6 panetti per pizza Napoletana da 280 gr, o in alternativa 2 panetti per pizza in teglia da 750 gr (adatto per teglia 40×40) (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Coprire i panetti e lasciarli lievitare per 4 ore a temperatura ambiente
- Trascorse le 4 ore procedere con la stesura (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
Cottura
Dopo aver visto la Pasta per pizza ricetta, la Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.
Infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.
Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.
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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pasta per pizza ricetta, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pasta per pizza ricetta vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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