Questa volta andiamo a vedere una ricetta diversa dal solito, la Ricetta per pizza fatta in casa con bordo ripieno. La classica pizza tonda si trasforma. Questa volta andando a stendere dal bordo verso il centro, potremo riempiere il nostro cornicione con qualsiasi ingrediente, ottenendo cosi una pizza ESPLOSIVA.
Come condire la pizza con bordo ripieno?
Prima di vedere la ricetta per l’impasto per pizza fatta in casa con bordo ripieno, vediamo insieme come è possibile condire questa fantastica pizza.
Nella classica pizza Napoletana il bordo anche detto cornicione è una cornice al nostro quadro, in questo caso nella pizza con cornicione ripieno, ll cornicione sarà il cuore della pizza e andrà quindi condito con gli ingredienti che più amiamo.
Il cornicione e possibile riempirlo con svariati ingredienti, come ad esempio: Vellutata di zucchine o di friarielli, fonduta di formaggio, polpettine fritte, ricotta e chi più ne ha più ne metta.
Sarà importante però scegliere gli giusti accostamenti tra il condimento del cornicione ripieno e il condimento nel centro della pizza. A mio parere con il cornicione ripieno, prediligo sempre fare una margherita semplice al centro.
Ricetta Pizza fatta in casa con bordo ripieno
Andiamo finalmente a vedere ricetta, procedimento e cottura della pizza fatta in casa con cornicione ripieno.
| Ingredienti | dosi per 3 pizze |
|---|---|
| Farina Caputo | 500 gr |
| Acqua | 350 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito di birra | 5 gr |
| Olio evo | 15 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate
Procedimento
Tempo richiesto: 9 ore
- Impasto
Inserire tutti gli ingredienti ad esclusione del sale in una ciotola, cominciare ad impastare per un paio di minuti per poi aggiungere il sale.
Una volta assorbiti tutti gli ingredienti coprire l’impasto e lasciar riposare per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti riprendere ad impastare delicatamente sul tavolo di lavoro fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. - Lievitazione (Puntata)
Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.
- Staglio e formatura panetti
Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere con la procedura dello staglio andando a formare 3 panetti da 270/280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Appretto
Coprire i panetti e lasciarli lievitare 6 ore a temperatura ambiente
Cottura pizza fatta in casa
Dopo aver visto la Ricetta per Pizza fatta in casa con bordo ripieno, la Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.
Infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.
Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.
Planetaria per impasto pizza
L’argomento più in voga per gli amanti della PIZZA fatta in CASA? ovviamente le impastatrici/planetarie per fare l’impasto per la pizza e non solo. Ormai anche chi fa la pizza fatta in casa prepara prodotti sempre migliori ed in maniera professionale e spesso senste la necessità di migliorare anche i mezzi con la quale fa le preparazioni. In questo articolo vedremo Impastatrice/Planetaria: i migliori modelli del 2021.
Continua a leggere…
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Dopo aver visto la Pizza fatta in casa con bordo ripieno, vi lascio l’incipit dell’articolo dedicato La pizza fatta in casa Napoletana:
Una ricetta semplice e veloce. Pronta in circa 8 ore, potrai impastare a pranzo e cuocere a cena la tua fantastica pizza Napoletana fatta in casa.
Continua a leggere….
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza fatta in casa con bordo ripieno, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza fatta in casa con bordo ripieno vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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