Impasto pizza per 10 persone

Preparare la pizza per amici e familiari è una cosa meravigliosa, ma come fare a calcolare le dosi quando si è in tanti? Nessun problema, in questo articolo vedremo la ricetta per l’impasto pizza per 10 persone.

Come calibrare una ricetta

Prima di vedere la ricetta per l‘impasto pizza per 10 persone, vorrei dedicare qualche riga per spiegarvi la procedura per calibrare una ricetta.

Il calcolo può in alcuni casi essere leggermente articolato, la calibratura della ricetta avviene tenendo conto di svariati fattori quali: Numero di pizze, idratazione dell’impasto, tipologia della pizza etc…

Potremmo con una serie di calcoli arrivare alla ricetta, ma perché non rendere le cose più facili? Utilizzando il tool della confraternitadellapizza, riuscirete semplicemente inserendo alcuni dati, ad ottenere in pochi secondi le dosi per il vostro impasto.

Ricetta Impasto pizza per 10 persone

Ovviamente calcolare le dosi per l’impasto è solo il primo passaggio, dopo però bisogna adottare il giusto procedimento di impastamento, lievitazione, stesura e cottura per ottenere una buona pizza fatta in casa. Andiamo dunque a vedere la ricetta per l’impasto pizza per 10 persone:

Ingredienti	Dosi
Farina	1600 gr
Acqua	1000 gr
Sale	45 gr
Lievito di birra fresco	8 gr

PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate

Procedimento pizza fatta in casa

Dopo aver visto la ricetta per l’impasto pizza per 10 persone, non ci resta che vedere il procedimento:

• Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
• Aggiungere una parte di farina e iniziare ad impastare fino a creare una sorta di crema
• Continuare aggiungendo la restante farina a pioggia, poco alla volta
• Infine inserire il sale impastando fino al suo completo assorbimento
• Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti
• Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e impastare delicatamente piegando l’impasto su se stesso, fino a che non risulti liscio e omogeneo
• Inserire l’impasto in una ciotola precedentemente oleata e coprirlo lasciandolo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente
• Trascorse le 2 ore potrete procedere con la formazione dei panetti in base alle vostre esigenze (280 gr circa per pizza Napoletana)
• Per pizza in teglia vi lascio il link all’articolo per il calcolo dell’impasto: Quanto IMPASTO mettere nella TEGLIA
• Coprite i panetti e lasciateli lievitare 6 ore a temperatura ambiente

Cottura

Dopo aver visto il procedimento per Impasto pizza per 10 persone, non ci resta che parlare della cottura. La Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.

Infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.

I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)

Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.

Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.

Articoli consigliati: Pizza come in pizzeria

Dopo aver visto Ricetta, procedimento e cottura dell’impasto pizza per 10 persone, voglio consigliarvi l’articolo dedicatto alla ricetta pizza come in pizzeria.

Vuoi scoprire come poter fare la PIZZA come in PIZZERIA? Nel seguente articolo vediamo quali sono i SEGRETI per ottenere una pizza professionale come in pizzeria.

Quando parliamo di pizza come in pizzeria, io intendo sempre la pizza classica tonda Napoletana. In questo articolo andremo a vedere la ricetta per la pizza classica Napoletana come da disciplinare.

Continua a leggere…

Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Impasto pizza per 10 persone, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità

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Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10

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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla Impasto pizza per 10 persone vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

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