Voglia di pizza ma non sai come calcolare le dosi? Nessun problema su Pizza & Lievitati troverai la risposta giusta ad ogni tua esigenza. In questo articolo andremo a vedere la Ricetta per l’impasto pizza con 600 gr di farina.
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Prima di vedere la ricetta per l’impasto pizza con 600 gr di farina, ti lascio una breve introduzione dell’articolo sull’impasto pizza con 700 gr di farina.
Come fare un impasto per pizza con 700 gr di farina? Vediamo insieme come calibrare una ricetta per la pizza, partendo da 700 gr di farina andremo a determinare le dosi di acqua, sale e lievito.
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Ricetta Impasto pizza 600 gr farina
Finalmente andiamo a determinare le dosi di Acqua, lievito e sale per un impasto pizza con 600 gr di farina:
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina | 600 gr |
| Acqua | 360 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito fresco | 3 gr |
Procedimento impasto pizza
Con il seguente procedimento riuscirete ad ottenere un impasto pizza con 600 gr di farina:
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- Aggiungere 150 gr di farina e scioglierla fino a creare un composto cremoso
- Procedere aggiungendo la restante farina a pioggia continuando ad impastare
- Inserire il sale e impastare finche non sia completamente assorbito (non preoccupatevi se inizialmente l’impasto sembrerà “rompersi”)
- Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare 30 minuti
- Portare l’impasto sul tavolo da lavoro precedentemente infarinato (leggermente)
- Fare delle pieghe all’impasto andando a dare una forma sferica
- Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar riposare 20 minuti
- Effettuare un altro giro di pieghe (a questo punto l’impasto vi risulterà liscio ed omogeneo)
- Riporre nella ciotola e coprire con un panno, lasciandolo a lievitare per 1 ore e 30 minuti a temperatura ambiente
- Poi procedere con la formazione dei panetti da (250/280gr) (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Lasciar lievitare i panetti fino al raddoppio (6 ore)
- Adesso potete procedere con la stesura (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
Cottura
Dopo aver visto la Ricetta per Impasto pizza 600 gr farina, la Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.
Infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.
Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.
Farina per pizza fatta in casa
Prima di vedere come fare un impasto pizza con 600 gr di farina, voglio parlarti delle farine da utilizzare per fare la pizza.
Di solito le farina più utilizzare per fare l’impasto pizza sono le farina di grano tenero di tipo 0/00. Questo però non ci vieta di andare a creare un mix con delle farine meno raffinate, come ad esempio la tipo 1 ma anche tipo 2 o integrale.
La presenza di una maggior quantità di crusca e in alcuni casi del germe di grano, utilizzandole nel nosto impasto pizza, apporteranno un aggiunta di sapori e aromi al nostro prodotto finale.
Tra quelle che utilizzo di più ci sono la farina Caputo Nuvola (tipo 0/00), La farina Petra 3 del mulino Quaglia (tipo 1).
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Impasto pizza 600 gr farina, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Impasto pizza 600 gr farina vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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