Come calcolare le dosi di lievito secco per l’impasto per pizza & pane? Cerchiamo di capire quali sono gli accorgimenti da utilizzare per dosare perfettamente il lievito. Come la temperatura dell’acqua o della farina scelta. Evitiamo errori di dosaggio! Andiamo dunque a rispondere alla domanda: Quanto lievito secco per 500 gr di farina?
Impasto pizza con planetaria e lievito secco
Prima di rispondere alla domanda: Quanto lievito secco per 500 gr di farina? Vediamo come fare l’impasto pizza con planetaria e lievito secco.
La pizza è di tutti e proprio per questo con il sito Pizza & Lievitati cerco di rispondere a tutti i quesiti più comuni che le persone si pongono quando decidono di fare la pizza fatta in casa. Nello specifico oggi vedremo come fare l’impasto pizza con planetaria e lievito secco.
NB nel caso in cui utilizziate lievito secco non attivo, andrà attivato sciogliendolo in acqua calda 25° C per poi utilizzarlo nell’impasto. Nel caso del lievito secco Caputo non ci sarà bisogno di questa procedura essendo lo stesso già attivo.
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Quanto lievito secco per 500 gr di farina?
Siamo finalmente arrivati a rispondere alla fatitica domanda: Quanto lievito secco per 500 gr di farina?
In questo articolo cerco di spiegare come calcolare le dosi di lievito secco per l’impasto per pizza e pane, ma sappiate che le quantità di lievito non solo dalla grandezza dei vostri impasti ma anche dal clima o dalla stagione.
Le dosi di lievito variano in base a svariati fattori, come ad esempio temperatura ambiente, tipologia di farina utilizzata, tempi di lievitazione etc..
In linea generale è consigliato utilizzare per 500 grammi di farina, circa 1 gr di lievito secco (che corrispondono a 3 grammi di lievito di birra). Se farete le ricette in estate, sudando come dei matti, meglio diminuire un po’ le dosi di lievito.
Di seguito vi lascio una tabella indicativa per le dosi di lievito secco per 500 gr di farina:
| Lievito di birra secco per 500 di farina | Temperatura ambiente |
|---|---|
| 0.5 gr Lievito di secco | dai 28°ai 30°Gradi |
| 1 gr Lievito di secco | dai 22° ai 26°Gradi |
| 1.5 gr Lievito di secco | dai 16° ai 21°Gradi |
| 2 gr Lievito di secco | dai 10° ai 15°Gradi |
Pizza con lievito secco Caputo
Dopo aver visto quanto lievito secco utilizzare per 500 gr di farina, vediamo la ricetta per pizza con lievito secco Caputo:
Il lievito secco Caputo è facile da usare, essendo già attivo non necessita di essere riattivato in acqua calda. Inoltre il lievito secco Caputo ha una conservabilità di 1 mese (dopo l’apertura), rendendo cosi la conservazione più comoda rispetto a lievito fresco che dura circa 1 settimana. In questo articolo andremo a vedere come fare la Pizza con il lievito secco Caputo.
| Ingredienti | Quantità per 6 pizze tonde |
|---|---|
| Farina Caputo Nuvola | 920 gr |
| Acqua | 600 gr |
| Lievito secco Caputo | 2 gr |
| Sale | 30 gr |
| Olio | 10 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Quanto lievito secco per 500 gr di farina, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Quanto lievito secco per 500 gr di farina vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande, vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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