Voglia di pane fatto in casa in modo semplice e veloce? Nessun problema, oggi andremo a vedere la Ricetta per pane con lievitazione a 12 ore.
Come impastare il pane con la planetaria
Prima di vedere la Ricetta per pane con lievitazione a 12 ore, vediamo insieme come impastare il pane con la planetaria.
Prima di vedere come impastare il pane con la planetaria, vediamo quali sono le migliori planetarie per fare il pane fatto in casa.
In commercio è possibile trovare tantissimi prodotto di ogni prezzo, a partire dai 70/80 euro a salire fino a anche più di 1000 euro. La differenza principale da notare è la capienza, questo perché una planetaria da 2.5 Litri riuscirà ad impastare un massimo di 1 kg di farina.
Ovviamente la capienza non è l’unica differenza e se volete preparare impasti più complessi sarà necessaria una planetaria più professionale, ma non temete per preparare un buon pane fatto in casa andrà bene una qualsiasi planetaria.
Di seguito vediamo una lista delle planetaria che AgriEuro (uno dei siti leader nel settore) propone:
Ricetta per pane con lievitazione a 12 ore
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Non ci resta che andare a vedere la ricetta per pane con lievitazione a 12 ore:
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina Caputo | 1 kg |
| Acqua | 650 gr |
| Sale | 30 gr |
| Lievito fresco | 5 gr |
| Olio evo | 20 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate
Procedimento impasto per pane 12 ore di lievitazione
Di seguito andiamo a vedere il procedimento per fare il pane con 12 ore di lievitazione:
- Inserire tutta la farina in una ciotola e sbriciolare il lievito all’interno
- Aggiungere 550 gr di acqua e cominciare ad amalgamare gli ingredienti
- Proseguire inserendo la restante acqua poco alla volta fino al completo assorbimento
- Infine aggiungere il sale e l’olio a filo impastando fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti
- Terminato l’impasto coprirlo con canovaccio umido e lasciar lievitare 12 ore a temperatura ambiente (in inverno)
- Trascorse le 12 ore andare a formare 3 panetti da 550/600 gr cadauno, coprirli e lasciarli lievitare 2/3 ore a temperatura ambiente
Cottura pane fatto in casa
Vediamo di seguito il procedimento per la cottura del lievitazione pane 12 ore
- Adagiare un pentolino ripieno d’acqua sul fondo del forno e pre riscaldare a 250° C
- Riporre l’impasto in teglia ed effettuare un taglio con apposita lama sul dorso del pane
- Infornare per circa 20 minuti (facendo attenzione ad umidificare la parte superiore del pane con uno spruzzino ogni 5 minuti)
- Diminuire la temperatura a 220° C, togliere il pentolino e lasciare in cottura per altri 20minuti
- Terminare con gli ultimi 10 minuti di cottura a 180° C con apertura a spiffero
- Estrarre il pane e riporlo su di una graticola per un oretta.
NB. I tempi di cottura possono variare in base alla pezzatura dei panetti.
Vi sono vari metodi per una cottura ottimale, che trovate nell’articolo Cottura pane fatto in casa
Dovete sapere che, grazie all’utilizzo di attrezzature come:
pietra refrattaria, pentola in ghisa, un moderno fornetto per la cottura del pane,
si può ottenere una cottura davvero ottimale del pane.
Per chi fosse interessato di seguito lascio il link per l’acquisto dell’attrezzatura che vi sarà utile per la cottura della pizza fatta in casa.
Pietra refrattaria: Posizionando questa pietra nel forno e facendola riscaldare ad una temperatura di circa 230°, non vi resterà che infornare il vostro pane per ottenere un risultato spettacolare.
Pentola in ghisa: In questo caso basterà posizionare il pane all’interno della pentola e infornare alla massima temperatura per circa 40 minuti.
Macchina per il pane: Elettrodomestico tecnologico per la cottura del pane, all’interno troverete tutte le istruzioni per l’utilizzo,
Consigli utili
Nella procedimento per la ricetta del pane fatto in casa con 12 ore di lievitazione, abbiamo effettuare 12 ore di lievitazione a temperatura ambiente in massa. Come specificato però le 12 ore a temperatura ambiente sono consigliate nel caso sia inverno, in caso contrario (estate) vi consiglio di effettuare 2 ore a temperatura ambiente e 12 ore di lievitazione in frigo.
ARTICOLI CORRELATI: Pane integrale fatto in casa con lievito secco
Dopo aver visto Ricetta, procedimento e cottura del pane con 12 ore di lievitazione, vi consiglio il seguente articolo: Pane integrale fatto in casa con lievito secco
Di seguito vediamo il procedimento per fare il Pane integrale fatto in casa con lievito secco…
Continua a leggere…
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto lievitazione pane 12 ore, vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle lievitazione pane 12 ore vi sia piaciuto.
Fatemi sapere la vostra opinione commentando nell’apposita sezione in basso.
Per chi volesse altre ricette, andando nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
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