La pizza classica ti risulta pesante e difficilmente digeribile? Ti piacciono i prodotti fatti con farina integrale? Sei nel posto giusto, oggi andiamo a vedere la Ricetta per l’impasto pizza INTEGRALE soffice.
Impasto Pizza per celiaci
Nel caso tu sia intollerante al glutine (celiaco) Prima di vedere la ricetta per l’impasto pizza INTEGRALE soffice, vediamo velocemente l’impasto pizza SENZA GLUTINE.
Sei intollerante al Glutine ma non vuoi rinunciare ad una buona Pizza? La celiachia è un problema che affligge sempre più persone, ma non per questo dovranno rinunciare a MANGIARE una buona PIZZA fatta in casa. Vediamo insieme come fare la Pizza senza GLUTINE con la farina CAPUTO.
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Impasto pizza integrale soffice
Finalmente andiamo a vedere la ricetta e il procedimento per fare l’impasto pizza integrale soffice. Per questo tipi di impasto utilizzeremo la farina integrale Petra9 macinata a pietra, del Mulino Quaglia.
La farina Petra è una delle migliori farine sul mercato, anche grazie ai loro innovativi processi di lavorazione.
| Ingredienti | Dosi per 4 pizze |
|---|---|
| Farina Petra 9 | 600 gr |
| Acqua | 400 gr |
| Sale | 10 gr |
| Lievito fresco di birra | 2 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate
PROCEDIMENTO
PROCEDIMENTO
- Impasto
Inserire tutta la farina, il lievito, 300 gr di acqua in una ciotola e cominciare ad impastare per qualche minuto.
Aggiungere il sale, la restante acqua poco alla volta e continuare ad impastare fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti.
Lasciar riposare l’impasto coperto con canovaccio umido per circa 10 minuti per poi effettuare un giro di pieghe. A questo punto l’impasto risulterà liscio ed omogeneo.
(in caso contrario ripetere il riposo di 10 minuti e il giro di pieghe) - Puntata
Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare 2 ore a temperatura ambiente, per poi spostarlo in frigo per altri 12 ore
- Staglio
Una volta che il volume dell’impasto risulta essere raddoppiato, procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 250 g (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Appretto
Coprire i panetti e lasciarli lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore (fino al raddoppio)
o in alternativa las - Stesura e cottura
Qui troverete l’articolo ed il video per la stesura dell’impasto (Articoli correlati: Stesura pizza Napoletana)
Cottura pizza fatta in casa
Dopo aver visto la Impasto pizza integrale soffice, vediamo la Cottura pizza fatta in casa.
Per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Nel caso però vorreste approfittare delle super offerte di una delle migliori aziende di forni casalinghi per pizza e panificati, vi lascio il link al sito Oonikoda
Pane integrale fatto in casa
Fare il pane fatto in casa oltre che essere una soddisfazione, può essere anche un modo per andarci a preparare un pane con farine adatte alle nostre esigenze. Quale miglior Pane fatto in casa se non quello integrale?
La farina integrale a differenza di farine più raffinate, è una farina ricca di fibre, le fibre sono importantissime per il nostro organismo, aiutano il metabolismo con tutti i benefici che ne conseguono.
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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Impasto pizza integrale soffice, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Impasto pizza integrale soffice vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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