Se sei un appassionato di pizza, non c’è niente di meglio che fare l’impasto a casa tua. L’impasto della pizza napoletana è uno dei più apprezzati in tutto il mondo per la sua leggerezza e morbidezza, ma prepararlo richiede una certa esperienza e tecnica. Con l’articolo su come fare l’impasto pizza napoletana fatta in casa, avrai tutte le informazioni necessarie per realizzare l’impasto perfetto come quello della pizzeria preferita. Scoprirai tutti i trucchi per avere un impasto perfettamente lievitato, dalla scelta degli ingredienti alle tecniche di impastamento e di lievitazione. Non importa se sei un principiante o un esperto, con queste informazioni sarai in grado di preparare una pizza napoletana fatta in casa deliziosa e perfetta!
Difficoltà: ?️ (facile)
Preparazione: ⏱️ (30 minuti)
Lievitazione: ⏱️ (8 ore)
Cottura: ? (5-10 minuti)
Dosi per: ? (4 persone)
Costo: ? (basso)
Quale farina utilizzare per fare la pizza Napoletana?
Prima di vedere la Ricetta per la pizza Napoletana, cerchiamo di rispondere ad una domanda correlata. Che farine utilizzare per fare la pizza Napoletana? Vediamolo insieme
La pizza Napoletana fatta in casa è possibile farla anche con le normali farine da supermercato. Ovviamente con l’utilizzo di farine professionali, come Caputo, Quaglia, Vigevano etc.. si possono ottenere risultati ancora migliori.
Per chi fosse interessato vi lascio il link per l’acquisto di alcune di queste farine professionali:
Ricetta Impasto pizza Napoletana
Di seguito andiamo a vedere la ricetta per l’impasto pizza Napoletana fatta in casa:
| Ingredienti | Dosi per 4 persone |
|---|---|
| Farina | 680 gr |
| Acqua | 410 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito fresco | 2.5 gr |
| Olio extravergine | 10 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature che utilizzo
Procedimento
Ora andiamo a vedere il procedimento per fare l’impasto pizza Napoletana:
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- Versare 350 g sul totale della farina e cominciare ad impastare, facendo attenzione ad eliminare eventuali formazioni di grumi
- Aggiungere a pioggia la restante farina e continuare ad impastare (per circa 5 minuti)
- Inserire il sale e l’olio continuando ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti (circa 5 minuti)
- Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per 20 minuti
- Effettuare 3 giri di pieghe l’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo
- Chiudere l’impasto ermeticamente in un contenitore e lasciar lievitare per 2 ore (18° C circa)
- Procedere con lo staglio e la formatura di quattro panetti da 260 g (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Coprire i panetti e lasciar lievitare per 6 ore a temperatura ambiente (18/20° C circa)
- Portare il panetto sul tavolo da lavoro e proseguire con la stesura e la cottura (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
Cottura pizza fatta in casa
Dopo aver visto la Ricetta Impasto pizza Napoletana, vediamo la Cottura pizza fatta in casa.
In commercio si trovano dei forni da casa che replicano alla perfezione la cottura della pizza Napoletana come in pizzeria, vi sono forni di svariati prezzi.
Un modo più economico per avvicinarsi a questo tipo di cottura “professionale” è l’utilizzo della pietra refrattaria, la quale assorbe e trattiene il calore generato dal nostro forno di casa, calore che verrà sprigionato quando inseriremo la nostra pizza, cosi da avere una cottura “violenta” molto simile a quella della pizzeria
Pietra refrattaria:
Come vedrete nell’articolo della cottura della pizza, la pietra refrattaria può essere un vostro grande alleato. Grazie alla sua capacità di trattenere calore e rilascialo in fase di cottura vi permetterà di ottenere una cottura fantastica.
Volete scoprire tutte le procedure per cuocere la pizza Napoletana fatta in casa con e senza pietra refrattaria? seguite il seguente link: Cottura pizza fatta in casa
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza napoletana fatta in casa, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
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