Fare una pizza leggerissima e in maniera semplice e veloce è il sogno di ogni amante della pizza fatta in casa. Poco tempo e tanta voglia di pizza? Vediamo insieme come fare una pizza leggerissima con il Bimby.
Materie prime
La ricetta per l’impasto della pizza prevede pochi semplici ingredienti: Farina, Acqua, Sale, lievito
L’unica materia prima da acquistare leggermente più costosa e la Farina, in molti non tengono conto del fatto che spesso l’utilizzo di una farina professionale possa fare la differenza e rendere il prodotto finale migliori.
Io personalmente vi consiglio di utilizzare quando possibile farine “professionali” e soprattutto di utilizzare la farina adeguata al tipo di ricetta. Nel caso della pizza Leggerissima con Bimby, vi consiglio di utilizzare una farina con un W240/260 e una percentuale di proteine di 10/11%.
Per chi fosse interessato vi lascio il link per l’acquisto della farina che utilizzo per questo tipo di ricette, La farina Classica del Mulino Polselli:
Ricetta Pizza leggerissima con Bimby
Finalmente andiamo a vedere la Ricetta semplice e veloce della pizza leggerissima con Bimby:
| Ingredienti | Quantità 2 teglia 30×40 |
|---|---|
| Farina Polselli | 800 gr |
| Acqua | 480 gr |
| Sale | 20 gr |
| Lievito fresco | 2.5 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Procedimento impasto con Bimby
Dunque andiamo a vedere il procedimento per fare l’impasto pizza con il Bimby:
- Inserire tutta la farina nel bimby
- Aggiungere il lievito, 350 gr di acqua e avviare il bimby in modalità spiga (prima velocità)
- Continuare aggiungendo la restante acqua poco alla volta aumentando la velocità (lasciando che l’impasto l’assorbi)
- Infine aggiungere il sale continuando ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
- Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 30 minuti
- Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e impastare delicatamente per pochi minuti
- Coprire e ripetere un riposo da 30 minuti
- Trascorsi i 30 minuti effettuare la formazione di 2 panetti da 600 gr
- A questo punto riporre i due impasti in ciotole a chiusa ermeticamente e lasciarli lievitare 4 ore a temperatura ambiente
- Terminata la lievitazione stendere i due impasti, riporli nelle teglia 30×40 , coprirli con un canovaccio e lasciarli 2 ore in forno spento
Cottura pizza in teglia
Dopo aver visto ricetta e procedimento della pizza leggerissima fatta con bimby, la procedura di cottura sarà semplice e veloce:
- Preriscaldare il forno a 240°
- Inserire la teglia sul ripiano più basso per circa 5 minuti
- Procedere condendo la pizza come meglio si preferisce per poi tornare in cottura sempre nel ripiano basso per altri 5 minuti
- Terminare la cottura per gli ultimi 5 minuti nel ripiano più alto del forno
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza leggerissima Bimby, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza leggerissima Bimby vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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