In alcuni articoli abbiamo visto i motivi per la quale un impasto pizza non lievita. Una domanda frequente però è, cosa fare se l’impasto non lievita? Vediamolo insieme
Come gestire al meglio la lievitazione
Prima di capire cosa fare se l’impasto non lievita, bisogna ovviamente chiedere il perché non sia lievitato.
Motivazione come, dosi di lievito, temperatura di chiusura dell’impasto o ancora lievito utilizzato non attivo. Nei seguenti articoli ne ho parlato più dettagliatamente:
Impasto pizza in frigo non lievita
Impasto pizza non lievita
Cosa fare se L’impasto non Lievita
Finalmente siamo arrivati al punto, cosa fare se l’impasto non lievita?
Per prima cosa voglio rispondere alla domanda, ma l’impasto non lievitato fa male? Diciamo che il mio consiglio è quello di evitare di utilizzare un impasto non lievitato se possibile.
E dunque cosa fare se l’impasto non lievita? Per prima cosa vi direi di controllare con un termometro ad immersione la temperatura interna dell’impasto, nel caso fosse al di sotto dei 20/21° C riponete l’impasto nel forno con luce accesa per un paio di ore.
Solitamente portando l’impasto in un ambiente più calco (forno con luce accesa), la lievitazione dovrebbe attivarsi anche se avete utilizzato poco lievito.
Nel caso invece avete utilizzato un lievito secco non attivo o un lievito madre senza forza, purtroppo in quel caso non c’è molto da fare se non al massimo utilizzare quell’impasto in un altro impasto più grande per non sprecarlo.
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Cosa fare se L’impasto non Lievita, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Cosa fare se L’impasto non Lievita vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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