Fare la pizza fatta in casa è una passione molto diffusa non solo in Italia, ormai siete oltre 70 mila persone al mese che mi spingono ogni giorno a fare ricette e cercare di aiutarvi nel fare la vostra personale pizza fatta in casa. In questo articolo andremo a vedere come fare la pizza in casa.
Che tipo di pizza vuoi fare?
Ovviamente esistono svariati tipi di pizza, Teglia, Pinsa, Napoletana e chi più ne ha più ne metta. Quasi ogni Regione in Italia ha il suo particolare tipo di pizza.
In questo articolo vedremo come fare la Pizza in teglia in casa, ma se foste interessati alla pizza tonda Napoletana, vi lascio il link all’articolo dedicato: Pizza Napoletana fatta in casa metodo sicuro e veloce
Ricetta: Come fare la pizza in casa
Finalmente andiamo a vedere la Ricetta su come fare la pizza in teglia fatta in casa in modo semplice e veloce:
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40 minuti
- Lievitazione: 8 ore
- Dosi: Teglia 40×30 cm
Ingredienti impasto
- Farina Polselli Classica: 500 gr
- Acqua: 300 gr
- Sale: 15 gr
- Olio extra vergine: 15 gr
- Lievito di birra fresco: 3 gr
Condimento
- Pomodori pelati
- Fior di latte/Mozzarella
- Parmigiano grattugiato
- Basilico
- Olio extra vergine
Procedimento
Tempo richiesto: 9 ore e 30 minuti
- Prima fase (impastamento)
Inserire tutta la farina in planetaria (in alternativa una ciotola), aggiungere lievito, 250 gr d’acqua e cominciare ad impastare per circa 3/4 minuti
Aggiungere il sale e la restante acqua facendola assorbire all’impasto poco alla volta.
In fine inserire l’olio e impastare fino al completo assorbimento.
Una volta terminato lasciar riposare l’impasto per 20 minuti coperto da un canovaccio, trascorsi i 20 minuti praticare delle pieghe di rinforzo. - Seconda fase (Puntata)
Inserire l’impasto in una ciotola chiusa ermeticamente e lasciare per 3 ore a temperatura ambiente.
- Tersa fase (Appretto)
Trascorse le 3 ore portare l’impasto sul tavolo da lavoro leggermente “infarinato o oleato” e procedere con la formazione di un singolo panetto di forma rettangolare, che lascerete lievitare circa 5/6 ore a temperatura ambiente.
- Stesura
Infarinare abbondantemente il tavolo con la semola rimacinata e rovesciare il panetto sopra.
Lasciatelo rilassare per poi procedere stendendo i bordi con le dita, per poi andare verso il centro (l’impasto dovrà avere uno spessore di circa 2 cm)
Oleare la teglia per poi riporvi l’impasto all’interno, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare 2 ore a temperatura ambiente - Cottura
Passate le due ore, non vi resterà che stendere la pizza nella teglia 30×40, condire con solo pomodoro e filo d’olio e infornare nel ripiano centrale del forno a 250° C per circa 7 minuti.
Trascorsi i 7 minuti andrete ad aggiungere Fior di latte e formaggio grattugiato, per poi andare a terminare con altri 2/3 minuti di cottura.
Quanto IMPASTO mettere nella teglia?
Fare la pizza in casa? Le dosi di farina da utilizzare per una teglia di pizza variano ovviamente in base alla grandezza della teglia.
Ma non temete è possibile ottenere le dosi con un semplice calcolo:
Basterà scegliere la teglia delle dimensioni che preferiamo, Scelta la teglia calcoleremo il
peso dell’impasto: L x L x 0.6= peso dell’impasto.
ESEMPIO:
Grandezza teglia = 30×40cm
Calcolo – 30x 40x 0.6= 720g (peso totale dell’impasto)
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto come Fare la pizza in casa, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
NB Per chi fosse interessato però, in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.
Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul come Fare la pizza in casa vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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