Pizza fatta in casa come quella della pizzeria

Sei un appassionato di pizza fatta in casa? vorresti fare una pizza come quella della Pizzeria? in questo articolo vedremo la Ricetta e i SEGRETI per fare un Pizza fatta in casa come quella della PIZZERIA.

“Segreti” per un impasto pizza professionale

Prima di vedere come fare la Pizza fatta in casa come quella della pizzeria, vediamo quali sono i “segreti” per fare un impasto pizza professionale.

Ovviamente non esistono veri e propri segreti, semplicemente la pratica, l’esperienza e lo studio della materia fanno si che con il tempo si riescano ad ottenere risultati professionali.

Quindi il primo “segreto” è la perseveranza, provare e riprovare anche dopo una pizzata andata male senza scoraggiarsi.

Inoltre dovete sapere che anche se è possibile fare la pizza fatta in casa senza attrezzature, per ottenere risultati professionali l’utilizzo di materie prime e attrezzature professionali sono quasi indispensabili.

Ricetta Pizza fatta in casa come quella della pizzeria

Come abbiamo visto prima l’utilizzo di materie prime e attrezzature professionali è indispensabile, di seguito vediamo una lista delle attrezzature che reputo indispensabili:

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A questo punto non ci resta che vedere la ricetta per pizza fatta in casa come in pizzeria:

Procedimento pizza come in pizzeria

Di seguito vediamo il procedimento per la pizza fatta in casa come in pizzeria:

• Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
• aggiungere circa 100 g di farina e iniziare a miscelare facendo attenzione ad non lasciare eventuali grumi
• Inserire la restante farina (a pioggia) continuando ad impastare per circa 10 minuti
• coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per circa 20 minuti
• spostare l’impasto sul tavolo da lavoro (leggermente infarinato) e impastare per altri 10 minuti
• A questo punto l’impasto dovrebbe presentarsi liscio ed omogeneo. Nel caso in cui non lo fosse, procedere a far fare un altro riposo di 10 minuti per poi praticare le ultime pieghe di rinforzo)
• Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar lievitare per 2 ore a circa 17\18° C
• Riporre l’impasto in frigo per 10 ore
• Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere allo staglio, formando 4 panetti da 280 g. (Articolo correlato: Staglio e formatura panetti pizza napoletana)
• Coprire i panetti sempre con un panno umido per 6 ore.
• A questo punto procedere con la stesura, condimento e cottura della pizza. (articolo correlato: Stesura pizza Napoletana)

Cottura pizza fatta in casa

Dopo aver visto la Ricetta per Pizza fatta in casa come quella della pizzeria, la Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.

Infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.

I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)

Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.

Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.

Come si prepara il pomodoro per la pizza?

Una corretta preparazione del pomodoro da utilizzare come condimento per al nostra pizza è essenziale per una buona riuscita del prodotto. Il pomodoro è l’ingrediente più utilizzato come condimento per la pizza, che sia essa una pizza classica Napoletana (tonda) o in teglia. Andiamo dunque a vedere Come si prepara il pomodoro per la pizza.

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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Pizza fatta in casa come quella della pizzeria, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità

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Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10

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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sull’ Pizza fatta in casa come quella della pizzeria vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

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