Pizza bianca fatta in casa

Come tutti sanno la Reggina delle pizze è la Margherita Molte pizze partono da una base di pomodoro, ma in molti amano la pizza bianca. In questo articolo andremo a vedere la Ricetta per pizza bianca fatta in casa.

La mia pizza bianca preferita

Come abbiamo detto vi sono tanti tipi di pizze che partono da una base di pomodoro, ma ve ne sono altrettante che non prevedono l’utilizzo di pomodoro (quindi bianche).

Personalmente preferisco la pizza bianca a quella rossa, ma la mia pizza bianca preferita è la seguente: Fior di latte, pomodorini gialli, salame Napoli

Se siete amanti della pizza bianca vi suggerisco vivamente questa pizza, vediamo subito come fare la mia pizza bianca fatta in casa PREFERITA.

NB Di seguito vi lascio una lista delle principali attrezzature e materie prime che utilizzo

Ricetta Pizza bianca fatta in casa

Finalmente andiamo a vedere la Ricetta della pizza bianca fatta in casa PREFERITA:

Procedimento pizza fatta in casa

Di seguito vediamo il procedimento per fare la pizza bianca fatta in casa:

• Inserire tutta la farina e il lievito in ciotola o in planetaria
• Aggiungere 350 gr di acqua e cominciare ad impastare per 3/4 minuti
• A questo punto potrete inserire il sale e la restante acqua (poco alla volta) continuando ad impastare fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti
• Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 30 minuti
• Trascorsi i 30 minuti l’impasto risulterà più lavorabile e meno appiccicoso, procedere con una serie di pieghe e riporre l’impasto nella ciotola per la lievitazione
• Lasciar lievitare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente per poi riporre in frigo per altre 8 ore
• Passate le 8 ore procedere con la formazione di 4 panetti da 280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
• Riporre i panetti negli appositi contenitori e lasciarli lievitare per 4/5 ore a 16/18° C
• Trascorse le 6 ore procedere con la stesura e la cottura della pizza (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)

Cottura

Dopo aver visto la Ricetta per Pizza bianca fatta in casa, la Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.

Infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.

I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)

Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.

Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.

Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Pizza bianca fatta in casa, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità

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Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10

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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sull’ Pizza fatta in casa come quella della pizzeria vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

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